ROLLOS DE CANELA o roles de canela, húmedos y tiernos.

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Eres amante de los rollos de canela pero no puedes consumir huevo o conoces de alguien que no pueda hacerlo? Esta es la receta perfecta, llena de sabor, humedad y muy tiernos.

El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería

Roles de canela

250g de leche (entera o deslactosada)
27g de levadura fresca (9g de fresca)
1 huevo
1 yema
Azúcar refinado
60g de mantequilla
3G de sal
420g de Harina de fuerza
Leche en polvo

Relleno
6g de canela
4g de jengibre
140g de azúcar mascabado
120g de mantequilla

170g de crema para montar

Frosting
114g queso crema
28g de mantequilla
5g de jugo de limón
200g de azúcar glas
20g de leche

Hornear a 160C por 35min

Capitulos
00:11 Bienvenida
00:38 Ingredientes
04:36 Elaboración de la masa
08:34 Explicación de la fermentación
09:55 Formado de los rollos
17:10 Elaboración del frosting
18:55 Decoración
20:28 Montaje
20:47 Despedida

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Si van a fermentar su masa un dia antes en refrigeración es importante que tengan en cuenta que al sacarla deben estirar poner la canela, enrollar, cortar y después fermentar de forma tradicional a temperatura ambiente tapado, después hornean!

[carlosalbertoquinonesmunoz]

Esta esquisitez es obra de un maestro. Un abrazo desde Chile y gracias por compartir estos rollos de canela.

[lilimenchaca]

Me encanta tu voz y la manera de explicar el tutorial, una manera muy ligerible para uno que es principiante, Gracias!

[laurazaldivar]

Muchas gracias Chef JoséRa por compartir sus recetas

[alfredogauron]

Buen día chef lo vi el video dijo que no es panadero ok yo si un consejo la máquina trae el gancho amasador es para las masas de pan con levadura q hay que desarrollar el gluten.La lira q usó ud es para batir o mezclar masas liquidas como los muffins o budines. Lo saluda atte Alfredo de Argentina

[profra.samanthahovalle]

Que tranquilidad y seguridad me dio escucharlo 🥰🥰

[rosalinalopez]

Muchas gracias José Ramón, me encanta cómo preparas las cosas y las explicaciones que das. Que estés bien.

[rafaelfonseca]

Espectacular, solo con ver el vídeo ya tengo la boca mojada, haré estos rollos de canela. Gracias.

[YOSHAA_]

Chef es una verdadera delicia, gracias por la receta, sus enseñanzas, sus tips, mis saludos desde argentina ❤

[aliciaherrera]

Eres lo máximo
Se antoja cocina
Lo haces de manera espectacular

[franciscaherreravalencia]

Muchísimas gracias Chef José Ramírez nunca me an gustado los roles pero al ver su receta ya me gustaron mucho los voy a preparar saludos Tizayuca Hgo bendiciones 🤤😋😁❤️👏🙏

[lilarada]

Chef le puedo decir que me quedaron deliciosos, deje la masa reposar 24 horas, falle en el grosor pero muy ricos ❤ ojalá siga compartiendo masas para clima caliente y aclaro que no tenía batidora 🥰

[LilianValeriano-ptrg]

Soy su Fan ! Mil Bendiciones por compartirnos su sabiduria Chef!

[blancavega]

Gracias chef!!!
Muy buena receta (gracias por ayudarnos a los que vivimos a nivel del mar, las recetas no siempre salen bien por el clima y la humedad)
Y como siempre muy bien explicado!!!
Saludos desde Cancún..

[estherrodriguez]

Hola chef, buenas tardesse me hizo agua la saliva, espero me salgan igualitos.saludos.

[arivle]

Muchas gracias Chef por compartir tus conocimientos me faltaban unos detalles, ahora si me quedaran riquisimos.

[juanjosemendoza]

Gracias, que bien explicado, ya quiero hacerlos

[mariaevelialopezsanchez]

Gracias chef por compartir sus conocimientos y su pasion por la reposteria. Bendiciones..!!!

[claudiaguerrero]

Una receta espectacular, yo he hecho y nunca me quedan haci gracias por compartir

[estelapena]

Hola Chef, se me antojo, los tendre que hacer y esa cobertura, gracias