Рулет из Свиной Рульки. Рецепт от Шеф-Повара. Английская Закуска, Сэр)

В этом видео расскажу как приготовить рулет из свиной рульки на праздничный стол.
Я 15 лет работал в ресторанах Лондона, и этот свиной рулет мы сервировали на рождественские праздники.

Ингредиенты

свиная рулька 2 шт ( 3 кг)
лук 500 г
сельдерей 1/4
лук-порей 1 шт
морковь 200 г
лавровый лист и тмин
чёрный перец 1 ч л
гвоздика 2 шт
кориандр 1 ч л
горчица дижон 2-3 ч л
горчица гранулированная 2-3 чл
петрушка 50 г
соль и перец

[ipetrov]

Спасибо за интересный и подробный рецепт, настолько все разложено по полочкам, прямо как в учебнике!

[benvenuto]

Ура! Илья поздравляем с первой тысячей подписчиков! Идем дальше не смотря ни на что!

[hpmzmod]

Красиво, без слов! Но наш холодец и зельц не хуже!

[annaomarova]

Как всегда все гениальное просто. Очень понравилось оформление тарелки(ресторанная подача). Браво!

[MonteUral]

Привет, Шеф！
Отличный рецепт, скажем не замена традиционного блюда второго дня, а скорее для подачи к празднисному столу. Спасибо！
Мо молекулярной икре послушаю вашего совета, просто использую, как обычно, укроп и лимон.

[ziqkrnr]

Илья, с праздником Вас, желаю в новом году Вам здоровья, благополучия, счастья и терпения))) Что касается блюда, на разрезе красиво и за счёт присутствия овощей и удаления жира он легче нашего обычного холодца. Обязательно буду готовить, хоть муж и сказал, что вкусно, но овощи тут лишние)))

[rjyzuib]

Ммммм..4-30утра... Москва.ночь...а я слушаю исхожу слюной

[katrin]

Спасибо большое за такие мастер- классы!!!👍

[Alexmira]

Браво шеф!!!!Отличная работа!!!!....но terrin хоть и считаеться французцим блюдом, все же термин обозначения латинский и итальянский, от слова -терра(земля, глина)....Не зря Екатерина Медичи(из древней семьи венецианцев)привезла на свою свадьбу во Франции -200 поваров из Тосканы!

[benvenuto]

Как все аппетитно выглядит! Браво! И еще я поражаюсь какие у вас получаются кристально прозрачные бульоны! Как в моем детстве. Помню как мама делала оттяжку чёрной икрой. Я не оговорился. Вы наверное знаете о этом способе.
Кстати. Очень хотелось бы увидеть рецепт приготовления борща! Но только с испанским или, например, с лондонским акцентом.
Или он тоже в конце варки, должен стать протертым борщем-пюре.
Шучу, конечно. Но праздничные блюда это праздничные, а утро 2 января обязательно наступит. Спасибо.

[vwsizdt]

Илья привет, рецепт бомба, овощи добавили и вкуса и красоты, буду обязательно готовить на новый год 🤗🤗🤗🤗🤗

[svetlana]

Супер рецепт, спасибо огромное! И вам здоровья!🤗

[ladulcepedia]

Increíble. Me encanta, tienes mucho arte ☺️❤️👋

[decotrader]

Офигенно! Но меня количество лаврушки удивило. Даже сложно ( мне ) представить вкус.

[decotrader]

Вот вопрос: Если только не займёт много времени, такое "застывание" какое ещё соотношение мяса даст, если не брать 2 рульки, а например 1 рульку и что ещё? чтобы "разбавить " свинину?

[ziqkrnr]

Илья, подскажите, а куда делась шкура и подкожный жир? Вы их порезали и куда, где мы его используем? Ой, мне так стыдно, что я не поняла! Простите! Написано лавровый лист и тмин. Тмин не увидела, вот веточки - это тимьян? Может должно быть написано тимьян?