El gluten, ¿mal o mito? Conoce la verdad y posibles soluciones - Dr. Carlos Jaramillo

#glutenfree #gluten

Hola, soy el Dr. Carlos Jaramillo:
En este vídeo, hablaré sobre el gluten y mi opinión personal sobre esta proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Algunas personas creen que el gluten es un mito, pero mi enfoque como científico es buscar la verdad, y en mi opinión, el gluten es una de esas cosas que deben evitarse.

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. El arroz, por ejemplo, no contiene gluten. Dentro del gluten hay diferentes proteínas, como la gliadina, que es la que causa daño. La gliadina tiene cuatro tipos: alfa, beta, gamma y omega. El daño que causa el gluten en el cuerpo ha sido estudiado por muchos investigadores, como el Dr. Alessio Fasano, quien ha escrito sobre el tema con mucho detalle.

El intestino delgado es un órgano vital que tiene seis metros de largo y donde ocurre la mayor parte de la asimilación de nutrientes. En el intestino delgado, hay células intestinales que están unidas entre sí y tienen como función permitir el paso de nutrientes al cuerpo y evitar que cualquier cosa dañina pase. Esta función de selección y filtrado es crucial para la salud intestinal. Cuando esta función se ve comprometida, puede ocurrir algo llamado permeabilidad intestinal.

La gliadina, presente en el gluten, puede causar daño en el intestino delgado y comprometer su función de filtrado. Esto puede conducir a la permeabilidad intestinal, lo que permite que sustancias no deseadas pasen al cuerpo y provoquen inflamación y otros problemas de salud. Por eso, en mi opinión, el gluten es una de esas cosas que deben evitarse para mantener una buena salud intestinal.

Existen diferentes exámenes para detectar la sensibilidad al gluten, como el de anticuerpos antigliadina y el de anticuerpos anti-transglutaminasa. Estos exámenes pueden ayudar a detectar la sensibilidad al gluten y evitar problemas de salud. Además, hay soluciones alternativas al gluten, como la harina de almendras, la de arroz y la de garbanzos, que pueden usarse para cocinar en lugar de la harina de trigo.

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno, y que ha generado controversia en los últimos años. Muchas personas se preguntan: ¿Cuál es el problema con el gluten? La respuesta es que, aunque el gluten no es necesariamente dañino para todas las personas, sí puede causar problemas de salud en aquellos que son sensibles a esta proteína. Además, hay quienes argumentan que el gluten es más dañino hoy en día que en el pasado, debido a la forma en que se procesa y cultiva el trigo en la actualidad. Sin embargo, es importante señalar que el gluten no es inherentemente malo y que muchas personas pueden seguir consumiendo alimentos que lo contienen sin experimentar ningún problema de salud.
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El Dr. Carlos Jaramillo y el Instituto de Medicina Funcional buscan que siempre tengas buenos hábitos y ante todo claridad sobre cómo las decisiones diarias producen gran parte de las enfermedades que hoy tiene la humanidad.

El Dr. Carlos Jaramillo publica estos videos con fines educativos más no representa ninguna recomendación terapéutica para ninguna persona por lo cual el seguimiento de sus indicaciones es responsabilidad individual, y no responsabilidad del creador del contenido. Recuerda siempre que en Medicina Funcional se busca el origen de la enfermedad y no tratar los síntomas.
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[drcarlosjaramillo]

Soy médico de la Universidad de la Sabana, con postgrado en Harvard y estudios en Yale.
Fundé el instituto de Medicina Funcional, desarrollo alimentos funcionales, suplementos nutricionales y autor de 3 libros Best Seller.

En mi canal te voy a enseñar por medio de una alimentación adecuada y unos hábitos de vida saludables a entender el metabolismo, tratar y prevenir enfermedades.

[veronicac.herreravega]

TOTALMENTE CIERTO. 👏🏼 POR QUÉ? Llevo 4 años con enfermedad Autoinmune = NMOSD. Llevo ese mismo tiempo sin gluten, caseína y azúcar en mi vida = Llevo 4 años sin recaídas (algo que a muchos médicos aún sorprende). 🙏🏼❤️ Lo mejor en mi vida fue sacar el Gluten de mi existencia. Aún me preocupan las trazas pero ahí vamos.

[elianaozper]

Por vídeos como éstos pude ir recuperando la salud de mi hija de 11años (con hashimoto) aún hay medicos que me dicen que el gluten no tiene nada que ver. Y me insisten a que lo agregue a su dieta diaria. Terrible! Gracias por instruirnos, gracias por hablar con la verdad. Saludos desde Paraguay

[carloslondono]

Hola Dr. Carlos Jaramillo, también agradezco mucho su trabajo, su información y su vida. Yo tengo 24 años y hace 3 años me empecé a dedicar a la panadería, pero siempre me he preocupado por entender el efecto de lo que preparo en la salud de las personas. Ha sido un gran reto entender todo esto para mí, y con esperanzas de hacer algo menos malo para los demás pensé que haciendo pan con masa madre natural (como se hacía antiguamente el pan, y no con levadura industrial) y utilizando harinas ecológicas, utilizando más harinas integrales y de menor calidad de gluten, estaría haciendo algo más propicio para la salud de las persona ( además de no utilizar grasas malas como he aprendido de usted y sin hacer panes dulces, pues ciertamente esos son ingredientes típicos con los que abundan los panes de hoy en día incluso los integrales) pero ya no sé si tenga sentido seguir con mi enfoque y mejor intente dedicarme a algo distinto como labor. Ojalá pudiera ver mi mensaje, me sería muy valioso su consejo. Muchas gracias de nuevo por todo lo que hace, un saludo desde la ciudad de Pereira.

[clarisu]

ciertísimo!!! Fuí depresiva muchos años, cambié ciertos malos hábitos en mi vida como dejar el gluten, y ahora soy emocional y mentalmente sana… Yesss!!!

[gonzalotorricoescobar]

Muchas gracias Dr. Visité más de 10 médicos primero por una alergia, luego pasó al Asma bronquial siempre con las amígdalas inflamadas y con sobrepeso. Ahora que dejé el gluten ya vencí la resistencia a la insulina bajé de peso y ya estoy en la ultima etapa de vencer el asma. Excelente vídeo.

[hazelquesada]

Yo puedo decirle querido doctor, que me leí el libro milagro metabólico y cambié todos mis hábitos alimenticios. Hoy, un ańo después, GRACIAS A DIOS Y A USTED dejé la medicina convencional para la artritis reumatoide que padecía hace 20 ańos y me siento hipermegaultra bien ..no solo desapareció la inflamación, sino que mi cuerpo se siente increíblemente bien en todo sentido. Practico ejercicio diario, muchas veces en ayunas y no me da la palida... sino que me siento mucho mejor . Hago también ayuno intermitente y es increíble la sensación de bienestar.., ósea puedo escribir y escribir de todos los bendiciones obtenidos al haber cambiado los hábitos alimenticios ... obviamente dejé el gluten sumado a todas las demás recomendaciones....INCREÍBLE, , , GRACIAS DOCTOR 👊🏻👌🙅🏼‍♀️ saludos, soy de Costa Rica pero vivo en PANAMA

[luzmarinaroalizarazo]

Doc ya dejé el gluten en mi vida y he notado un cambio muy positivo, además llevo haciendo el caldo de hueso una delicia y hasta mi piel ha cambiado notablemente

[LorenaSilva-jexs]

Yo he dejado el gluten por completo, sin saber nada del tema empeze a sentirme muy mal y no sabía que era, hasta que empecé a sacarme cosas y ahí fue que me di cuenta que era el trigo lo que me hacía mal!! Jamás me imaginé que en casi cuarenta años me iba a dar cuenta de lo maligno que puede ser el trigo hoy día !!! Gracias a dios me di cuenta y busque ayuda y hoy día me siento mucho mejor sin trigo y sin nada que contenga gluten!!!

[ayelentapia]

como me encantaria que en la facultad haya profesores que expliquen con la facilidad con la que lo haces vos!! te admiro.

[nancygonzalez]

Todo lo que el doctor me ha enseñado es realmente maravilloso, he bajado 3 kilos en 1 mes sin dietas, solo poniendo en práctica todas las recomendaciones del doctor Jaramillo y me siento como nueva, especialmente dejando el consumo de lácteos, panes y todo lo relacionado con la harina de trigo y soy otra en mi salud y en mi sentir, ojalá todos los médicos que existen tomarán en cuenta esta metodología, cambiaría totalmente la vida de las personas y no habrían enfermedades

[mayrat.]

Totalmente cierto ❤
Yo tuve migrañas y estreñimiento toda mi vida desde que me acuerdo, hace 2 años y medio que dejé el gluten porque comencé con ronchas y me mandaron hacer el examen para las alergias mi cuerpo salió con un bajo nivel de alergia al gluten pero mi doctor me dijo que ya mi cuerpo lo estaba rechazando y ya tengo 2 años sin migrañas gracias a Dios y sin estreñimientos!!

[miriamarevalo]

No es mito, el gluten es real, que buena explicación Doctor, gracias, desde que me quité el gluten, mi organismo mejoró mucho, todo.

[adrianamariarodriguezgomez]

Estoy dejando de comer harinas, realmente me está haciendo un daño tremendo. Que explicación tan clara, para cambiar los malos hábitos.👍

[dianaoliveira]

Son reales los estragos del glúten en la salud. Cuando lo consumo de noche, me cuesta levantarme en la manana, siento una ligera inflamacion en todo el cuerpo, una pesadez... La piel de mi rostro se vuelve rojiza, sensible, mas grasosa, los poros abiertos... Cuando paro de consumir lacteos, gluten y azucar por una semana, mi piel cambia totalmente. Yo me la paso entre periodos en los que soy muy estricta en la alimentacion (pudiendo llegar hasta 2 meses sin consumir absolutamente nada de esos antinutrientes) y períodos en los que recaigo, cual alcoholico atacado por el sindrome de abstinência 😂 y como todo lo que ya se que me hace mal... Ahorita viendo sus videos, estoy retomando la disciplina 😅 gracias por su contenido de gran valor para las personas que si queremos cuidar de nuestra salud y estamos siempre buscando como mejorarla❤

[elisa]

Es la persona más acertada que he escuchado en los últimos años que conoce bien el tema acerca del gluten. Médicos en Colombia, gastroentelogos, nutricionistas, dermatólogos que solo recomiendan paliativos como la loratadina y el problema es más de fondo.. Hasta ahora se están documentando en Colombia acerca de esta sensibilidad por el gluten. Muy bien explicado Gracias

[chingenieria]

Casi toda mi vida viví con inflamación intestinal y muchísimos otros problemas que me provocaba el gluten....desde que lo saqué de mi vida el cambio fue del cielo a la tierra para mejor!!... Adiós inflamación intestinal, calambres en las manos, conjuntivitis, dolores musculares, ansiedad, taquicardia, entumecimiento del cuello, etc, etc....la lista de malestares era larguísima!!!

[jessicasanchezgallego]

Noo, es que yo como es del Integral 🤣🤣🤣🤣 gracias doc 🤩

[etorejito]

Dr Jaramillo, es de los médicos, qué ante su juventud, genera confianza y credibilidad. Gracias por sus concejos, por enseñarnos queramos o no a alimentarnos más adecuadamente por q a nadie se obliga🤷‍♂️ y Quisiera saber cual glutamina y de su confianza se pudiera consumir, si no se hace el caldo de hueso. Y que parba a uno q le gusta q no tenga gluten😅 😮🤦‍♂️ por favor. Gracias. Bendiciones 🙏🤝

[susanarehermann]

Genial! Cómo dicen : más claro échale agua!! Felicitaciones desde Uruguay!!!