ТУШЕНКА исторический рецепт / свиная тушенка ВТОРОЙ ФРОНТ ленд-лиз из США

Автоклав Консерватор с ЭБУ от компании Форком
Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ
телефон для заказа и консультаций по автоклавам [phone]

Сегодня готовим ТУШЕНКА исторический рецепт / свиная тушенка ВТОРОЙ ФРОНТ ленд-лиз из США, нам потребуется
свинина постна
жир топленый свиной, лярд - 10-12%
соль 1% - 10 гр / кг
перец черный
лук 5 грамм
лавровый лист

В моём случае загрузка в банку №9 загрузка мяса 300 грамм
топленое сало 35 грамм
лавровый лист
перец черный 2-3 шт

Стерилизация на режиме мясо, в моем случае автоклав Консерватор от компании Форком на воде с ЭБУ - 40 минут 115 градусов

Наши странички в соцсетях

Сегодня в ролике
Какой автоклав и закаточную машинку для жестяных банок выбрать для дома или фермерского хозяйства, мой выбор сделан давно это автоклав консерватор с ЭБУ от компании Форком а так же закаточная машинка производства Форком
#Доброслав13 #Автоклав #тушенка

[lwjnuib]

Помню в конце 90х ездили на природу (на рыбалку) с палатками, с нами был один охотник, он тоже делал тушенку, но в 3х литровых банках, сразу на всю компанию. Куски были тоже такие же большие! Просто на ура улетело с макаронами, какая там сухость? Природа, река, водочка, гитара, друзья! Шик! Ждем еще рецептов!

[kreking]

Маленькая хитрость при вскрытии консервных банок. Беру магнит в виде ручки и на последнем обороте ножа, подношу к крышке. Крышка не падает во внутрь банки, а примагничивается к магниту.

[NCh-dkcu]

Ленд-лиз предполагал возврат стоимости только уцелевшей техники, и даже в этом случае несколько раз был уменьшен в пользу ссср. Т.е. всего (от продуктов до техники) ссср получил помощи более, чем на 11 млрд долларов, а выплатил менее 700 млн. За тушонку долг возвращать никто не требовал)

[retro_]

Американцы делали эту тушёнку по нашему ГОСТу, рецептура правильная, но есть нюанс. Термообработку они делали при температуре 120 градусов 2 часа.Так, что для аутентичности надо повторить рецепт...

[lrzirti]

У меня отец в 90 е делал тушёнку, предварительно обжарив куски мяса, тушёнка просто шикарная получалась.

[alexjucov]

Мы здеся, любители вкусного и интересного! Вчера только завакуумировал в пакеты краковскую колбасу по вашему рецепту. Обычно мы новый рецепт пробуем один раз, но ваша прошла тройной "контроль". Спасибо за ваш рецепт, он замечательный!

[jovin]

Бланшировали чтобы вытеснить лишнюю влагу и воздух-кислород с мяса, тем самым уменьшалось коррозия металлической банки и продлевался срок службы тушёнки. Также при закладки тёплого мяса, из банки в процессе готовки выходило больше воздуха - такое себе эксгаустирование.

[kxgtblh]

Американы делали тушенку по нашим, советским технологиям.

[hexpssy]

Здравствуйте! Помните была тушёнка китайская "Великая стена"? Там было много жира, но он был вкусный! Как они её делали? Может поможете воспроизвести? Я много раз пробовал, не получается! За ранее благодарю!

[ffvjehr]

Ленд-лизовскую тушонку выпускали по советскому госту и под контролем советских технологов

[Grigrost]

Несколько лет просматриваю ролики по приготовлению блюд при помощи автоклавирования и только сейчас наткнулся на этот замечательный канал! Спасибо за интересный рассказ и рецепт!

[nikolaychapurin]

И насчёт того, что ветераны жаловались на то, что тушёнка пересолена: думаю, это делалось специально. Сейчас в США можно найти кучу продуктов, которые надо перед употреблением разбавить с водой. Например, жидкие концентрированные супы. Вот они- тоже пересоленные. Когда их разбавить с кипятком, согласно рецепту, их вкус вполне нормальный. Так и здесь. Я многократно участвовал в исторических реконструкциях, и иногда приходилось готовить себе обед индивидуально, и тогда лишняя содёность тушёнки даже на руку: например, отваливается рис, гречку или картошку без соли, добавляешь туда пересоленную тушенку, и вуаля- вкус получается вполне приемлемый

[trytrytrytrytrytryt]

Предварительная термообработка, думаю, чтобы банку плотнее заполнить

[vasiliyfarada]

Бланшировка здесь очень подходит людям больным подагрой, в бульон уходят первые тяжёлые пурины из которых при переваривании образуется мочевая кислота которая в свою очередь откладывается в суставах и причиняет боль. В США как раз в рекомендациях больным рекомендуют сливать первый бульон дабы избежать этого эффекта. Здоровым людям это тоже кстати не лишнее.

[dik]

👍
Для аутентичности, в названии ролика тушОнка, надо написать через О, именно так было на тех банках😉😄

[igorsirota]

Приветствую всех . вспомнил 86 год когда в командировку отоваривали тушенкой говяжей армейской без этикетки размером как сгущенка и китайской из свинины 400грамовой .Говяжья была суховатой а свиная жырненькой .смешаешь их и с лучком на сковородочку вот это да . свиную почему то называли Китайской стеной .

[silantii]

Константин, подскажите пожалуйста одну мелочь: если крышки СКО и Твист перед закаткой держим в кипятке, то нужно ли то же самое делать с крышками для жестяных банок?

[ihuurtw]

стратегический запас тушенки это всегда и во все времена хорошо

[onlyworkforme]

Ай да млодец Константин, спасибо за рецепты!

[nygpquq]

В конце 80х начало 90х шла гуманитарная помощь из США, когда мы с бабушкой ели, она сказала что это тот же вкус, что и лендлиз, я его запомнил и вспомнил когда ел холодец с усилителем вкуса. Уверен, что тогда его уже ложили