Venturelli Puríssima X Caputo Pizzeria - Teste comparativo.

[botecodozehbeudo]

estou usando venturelli pras minhas receitas 60% de hidratação 3g de fermento fresco por litro de água 8 hras de fermentação . .. consigo fazer schiafo e trazer a pizza pra pá sem dificuldade. . . venturelli se comporta de maneira mto parecida com farinhas italianas . . mt boa msm . .

[elton]

Título do vídeo: teste comparativo
Realidade do vídeo: verdadeira aula

Excelente!!!

[cleberasilva]

Legal a comparação. Só não achei correto dizer por a venturelli está seca ela não pode absorver mais água. É justamente ao contrário. Se está seca ela pode muito bem receber mais água, pode e deve. Já testei e em pães e ela aguenta muito bem alta hidratação. Em relação a caputo nunca usei, não posso falar.

[zenauratrindade]

Gostei muito do teste! Sua explicação foi de grande utilidade para quem está aprendendo. Muitíssimo obrigada!😊😊

[adrianobueno]

Iria ser muito legal se as farinhas no Brasil divulgassem o seu "W"

[bertoldoborn]

Legal Rogério. Lá no começo prestei atenção quando você falava em entender o processo aí apartir disso comecei a fazer inúmeros testes hoje já sei o que dá certo. Más continuo inovando respeitando o processo de fermentação e maturação .agora é só alegria. Devo boa parte do meu conhecimento à ti meu mestre. Grande abraço meu irmão. 🤛

[eduardocini]

Cara é incrível a quantidade de conhecimento que vc compartilha.. Qualquer tema que eu pesquiso eu acho por aqui...

[marciabezerra]

que aula foi essa ? !! Maravigoud, muuuito bacana
uma das melhores que tive oportunidade de ver só gratidao

[BibianaMarques-ox]

Rogerio desculpe acho que me perdi em algum ponto relacionadi ao tempo de fermentação, tinha entendido que ela ficaria 24h, depois varias x vc citou que ela fermentou por 48h, desculpe, qual seria o correto.?

[dr.marioventurelli]

EXCELENTE TESTE! BEM CONDUZIDO, COM MUITO PROFISSIONALISMO. PARABÉNS ROGERIO

[ripelim]

a pedra refratária que você utiliza nos seus fornos é a Cordierita?

[paulocelso]

O meu conceito sobre pizza mudou depois que conheci o Super Rogério agora é só alegria parabéns amigo pela generosidade de nós ensinar a arte culinária.😊🙏🙏🍕🍕🍕🍕🍕🧀☕👏👏👏👏🔥🔥🔥🔥

[marcelogaiardo]

Boa Noite professor, ótima aula para comparação, vou dormir com água na boca, obrigado pelo vídeo, meus parabéns

[betobcsc]

Boa tarde, parabéns pelo seu trabalho, sou teu fã!! Gostaria de saber qual o tamanho da tua gamela de madeira? Obrigado

[martinsm.m]

Comecei a te acompanhar recentemente qdo tivemos vontade de ter um forno de pizza em casa, porem não tínhamos lugar para um a lenha, aí surgiu uma oportunidade em um forno pizzajet, desde então tenho acompanhado sua aulas a finco, parabéns por dividir sua experiência conosco . Abs

[henriquehenriques]

vou fazer o teste aqui em casa.... gosto muito da Venturelli encontrei a Caputo Cuoco vou testar com essa depois posto o resultado. Rogério sabe muito!!!

[duducwb]

Boa Noite! Estou me deliciando com seu seu ensinamento!!!!Porque você não usa uma amassadeira???

[marciorpccna]

Fala Rogério!!! Já deixei o like! Mais tarde vou ver o vídeo!!! Eu só uso a venturelli.

[manoelanjos]

Para essa massa qual seria a quantidade de fermento seco?

[linaoliveira]

Nada pode ser mais simples ( e simples não quer dizer fácil) e saboroso que uma pizza de muçarela. PARABÉNS!