Creme brulee donuts/ Karamelli donuts

**Ingredients:**

- 190 g milk
- 7 g instant dry yeast
- 35 g sugar
- 7 g salt
- 1 egg
- 350 g flour
- 40 g butter

**Custard Cream:**

- 2 cups whole milk (500 ml) (You can use fresh or evaporated milk)
- 1/2 cup sugar (50 g)
- 4 egg yolks
- 1/2 cup milk (125 ml)
- 2 tsp vanilla
- 3 tablespoons cornstarch
- 2 tablespoons butter (20 g)

**Caramel Sauce:**

- 1 1/2 cups sugar (300 g)
- 1/2 cup water (125 ml)

**Preparation:**

1. **Dough:**
- Add all the dough ingredients to a bowl. Knead for 5-10 minutes until the dough is soft and elastic.
- Place the dough in a large, lightly greased mixing bowl. Cover with plastic wrap allow it to rise in a warm, draft-free environment for 40-50 minutes, or until doubled in size.

2. **Custard:**
- Beat the egg yolks, 125 ml of milk, and cornstarch together until combined
- In a saucepan, heat 2 cups of milk with 1/2 cup of sugar over medium-high heat until it reaches a bare simmer. Remove the pan from the heat and carefully ladle the hot milk into the egg yolk mixture while whisking to prevent lumps.
- Pour the mixture back into the saucepan and return it to the stovetop over medium heat.
- Continuously whisk the mixture until it bubbles and thickens completely. Remove from heat add vanilla and butter mix until smooth.
- Transfer the custard to a bowl, cover with plastic, refrigerate for 1-2 hours until completely cooled.

3. **Donuts:**
- Punch down the risen dough . Roll the dough to about 1/2 inch thick.
- Use cookie cutter to cut rounds from the dough. Gather the remaining dough, roll it out again, and cut more rounds until all the dough is used.
- Place the rounds on a lightly greased baking sheet, leaving about 1 inch between each. Cover with plastic wrap or a clean kitchen towel and allow them to rise for 20-30 minutes, or until doubled in size.
- Heat oil in a large pot fry the dough rounds in batches, cooking for 2 minutes on each side, or until golden brown.

4. **Fill & Brûlée:**
- Add the custard to a piping bag fitted with a piping tip. Use a skewer to create a pocket inside each donut. Insert the piping tip into the pocket and fill the donuts with custard.
- To make the caramel (brûlée), combine the sugar and water in a small saucepan over medium-high heat. Once the mixture begins to bubble, reduce the heat to medium. Continue heating, swirling the pan gently, until the sugar turns golden.
- Carefully dip the top of each donut into the caramel. Wear a glove for extra protection. Tilt the donut to let excess caramel drip off, then set it aside to cool.

[HATICEONCEL]

Krem brulle donut

Hamur malzemesi:

- 190 g süt
- 7 g instant kuru maya
- 35 g şeker
- 7 g tuz
- 1 yumurta
- 350 g un
- 40 g tereyağı

Kreması:

- 2 su bardağı tam yağlı süt (500 ml)
- 1/2 su bardağı şeker (50 g)
- 4 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı süt (125 ml)
- 2 tatlı kaşığı vanilya
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı tereyağı

**Karamel Sosu:**

- 1 1/2 su bardağı şeker (300 g)
- 1/2 su bardağı su (125 ml)

Hazırlanışı:

1. Hamur yapımı:
- Tüm hamur malzemelerini yoğurma kabınıza ekleyin. Hamur pürüzsüz olana kadar 5-10 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış kapaklı kaba koyun. İki katına çıkana kadar, yaklaşık 40-50 dakika kabarmaya bırakın.

2. Krema:
- Yumurta sarılarını, 125 ml süt ve mısır nişastası ile çırpın.
- Bir tencerede 2 su bardağı sütü ve 1/2 su bardağı şekeri orta yüksek ateşte süt hafifçe kaynayana kadar ısıtın. Tencereyi ocaktan alın içine yumurtalı karışımı yavaş yavaş çırparak ekleyin.
- Orta ateşte tekrar ocakta koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın, vanilya ve tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kremayı bir kaseye aktarın, plastikle örtün ve tamamen soğuyana kadar 1-2 saat buzdolabında bekletin.

3.Donut :
- Kabaran hamuru yumruklayarak gazını alın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Hamurdan yuvarlaklar kesmek için bir kurabiye kesici kullanın. Kalan hamuru toplayın, tekrar açın ve tüm hamur bitene kadar yuvarlaklar kesmeye devam edin.
- Yuvarlakları hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, her birinin arasında yaklaşık 2, 5 cm boşluk bırakın. Plastik örtü veya temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve yaklaşık 20-30 dakika veya hamurlar iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
- Yağı ısıtın ve hamurları altın rengi olana kadar kızartın.

4.
- Kremayı bir krema torbasına doldurun, donutların kenar kısmını bıçakla delin, donutları krema ile doldurun.
- Karameli (brûlée) yapmak için, şeker ve suyu orta yüksek ateşte küçük bir tencerede karıştırın. Karışım kaynamaya başladığında, ısıyı orta dereceye düşürün, altın rengi olana kadar ısıtmaya devam edin.
- Donutların üstünü dikkatlice karameli içine batırın, ardından soğumaya bırakın. Afiyet olsun🤗🌺

[livkim-fjis]

Not only does everything always look so delicious in these videos but they also always look so aesthetically pleasing at least to me love the vintage kind of old style beautiful beautiful

[zaleria]

Ablam videolarını izliyorum bir süredir, Türk olduğunu öğrendiğimde daha da mutlu oldum. Yaptığın yemekler, tatıların yanında çekim ve editleme kaliten de bir o kadar güzel. Umarım kanalın büyümeye devam eder ki daha çok insan yaptığın sanata şahitlik edebilsin❤

[Areeba-xg]

The colour of the donut after being fried is not more than a signature of a chef👍🏻👍🏻

[Areeba-xg]

You just blow our minds when ever u share a new recipe ♥️

[irem-.-S.u]

Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor ❤

[ayie.shah]

Your dough always raise beautifully *chef kiss*

[F-wgio]

ماشاء الله انتي جميلة جدا واطباقك و الادوات والموسيقى🎻 جميع فيديوهاتك رائعة وايضا فساتينك 🥰🦋🤍

[ayseozari]

Masallah ne güzel, lezzetli olduuu😊😊😊❤❤

[estelaramirez]

Thank you for the recipe. God bless you 🙏 ❤️ 🙌

[وعودالسبيعي]

❤❤❤❤روعة تسلم ايدك يارب يعطيك الف عافية

[xredsummer]

The way you make baking donuts look so easy, so second nature-out of muscle reflex-easy 🥺🤍

[cristianisilva]

I Just LOVE your vídeos!! Thank you much!!

[faouziahadjselem]

❤ شكرا لك جعله الله في ميزان حسناتك يارب العالمين

[tysonmia]

I made them today, a bit tricky but wonderfull taste😍🫶🏻

[sebastiangutierrez]

Ay que rico, los postres de esta turka parecen pero exquisitos, también se complementa bastante la estética tradicional