Yudane Shokupan | Super Soft & Chewy Japanese White Bread

Показать описание

Yudane Shokupan |Super Soft & Chewy Japanease White Bread

🌸 โชกุปัง ขนมปังโทสต์เนื้อนุ่มๆ หอมๆเคี้ยวหนึบ
🌸 ยูดาเนะโชกุปัง เป็นการทำขนมปังด้วยเทคนิคของญี่ปุ่น โดยการนำแป้งและน้ำส่วนหนึ่งในสูตร มาผ่านความร้อน ให้เกิดเป็นเจลาติน ทำให้ได้เนื้อขนมปังที่เหนียวนุ่มขึ้น

🌸 พร้อมแล้ว มาดูวิธีทำกันค่ะ
🌸 ส่วนผสมยูดาเนะ
- แป้งขนมปัง 40 กรัม
- น้ำร้อนจัด 40 กรัม
- นำแป้งและน้ำร้อนจัดหรือน้ำเดือด ใส่ชามผสม คนให้เข้ากัน ห่อด้วยพลาสติก นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

🌸 ส่วนผสมแป้งโดว์
สำหรับพิมพ์ขนาด 20*11*11ซม.
- แป้งขนมปัง 280 กรัม
- ยูดาเนะ 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- ยีสต์ 4 กรัม
- นมข้นหวาน 20 กรัม
- วิปปิ้งครีม 30 กรัม
- น้ำเย็น 140 กรัม
- เนยสด 20 กรัม
วิธีทำ
-นำส่วนของเหลวใส่ในโถผสม
ตามด้วยส่วนของแห้งทั้งหมด ยกเว้นเนยสด
-เปิดเครื่องนวดโดยใช้โปรแกรมนวดโดว์ เมื่อแป้งรวมตัวเป็นก้อนหมดผงแป้งแล้วจึงใส่เนยแล้วนวดต่อจนจบโปรแกรม เมื่อเช็คดูจะได้ฟิล์มบาง
-นำโดว์ออกจากโถนวด รวบเป็นก้อนกลมหน้าตึงเรียบ วางใส่ชามผสม เคลือบผิวหน้าด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยพลาสติก
พักไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 60 นาที
-เมื่อโดว์ขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว นำมากดไล่ลมออกแล้วตัดแบ่งออกเป็นสามชิ้นเท่าๆกัน ทำแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 15 นาที
-เมื่อครบเวลานำโดว์ทั้ง3ชิ้น มารีดเพื่อไล่ลมออกและม้วนแบบสวิสโรล
นำใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ คลุมด้วยพลาสติกวางพักให้ขึ้นเกือบสองเท่า ใช้เวลาประมาณ 45 ถึง 60 นาที
-เมื่อโดว์ขึ้นได้ที่แล้ว ทาหน้าด้วยนมสด แล้วนำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบนาน35-40 นาที
-เมื่อขนมปังสุกดีแล้ว นำออกจากเตาอบ นำออกจากพิมพ์วางพักให้เย็นบนตะแกรง

Yudane Shokupan |Super Soft & Chewy Japanease White Bread
🌸 Chokupan, soft toast bread sweet and chewy
🌸 Yudane Shokupan is a bread making with Japanese techniques. by bringing the flour and water part of the recipe come through the heat to become gelatin Makes the texture of the bread more chewy.

🌸 Let's see how to do it.

🌸 Yudane Ingredients

- 40 g of bread flour
- 40 grams of hot water
- Put the flour and hot water or boiling water into a mixing bowl, stir to mix together well, wrap with plastic. Put it in the freezer , for at least 6 hours

🌸 Dough ingredients

For Pullman loaf : size 20*11*11 cm.
- 280 g bread flour
- 80 g Yudane
- 20 g granulated sugar
- 4 g salt
- 4 g yeast
- 20 g sweetened condensed milk
- 30 g whipping cream
- 140 g cold water
- 20 g soft butter
How to:
- Put the liquid parts in the mixing bowl.
Followed by all dry parts except butter.
- Turn on the kneading machine using the dough kneading program. When the dough has gathered into a lump, the powder is gone, then add the butter and continue to knead until the end of the program. When you check, you will get a thin film.
- Take out from the kneading bowl
Make it to a round ball , smooth face, place it in a mixing bowl, coat the surface with vegetable oil , cover with plastic
Set aside to double. It takes about 60 minutes.
Once it has doubled in size , bring to press the air out and cut into 3 equal pieces .Make each piece like a ball , cover with plastic and set aside for 15 minutes
When it time up , bring each piece to make like a swiss roll.
Put into the prepared mold, Cover with plastic and set aside to almost double. It takes about 45 to 60 minutes.
- When the dough is already up brush with fresh milk Then put in the preheated oven at 180 degrees Celsius for 35-40 minutes.
- When the bread is cooked remove from oven ,unmold and set aside to cool on a wire rack.

🌸ขอบคุณที่ติดตามรับชม ช่อง Kai Thailand
&ช่องทางการติดตามค่ะ

🌸 Page:

🌸 YouTube:

🌸 กลุ่มกิจกรรม(กลุ่มปิด): K’delicious
แชร์ไอเดีย สูตรขนมและอาหารฟรี

🌸 กลุ่มสาธารณะ: ครัวสบายสบาย
แบ่งปันสูตรขนมและอาหาร

🌸 e-mail :

🌸 Facebook :

#YudaneShokupan
#KaiThailand
#JapaneseWhiteBread