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PREPARAZIONE MARMELLATA DI ALBICOCCHE
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Siamo stati presso il laboratorio di un nostro cliente a preparare una marmellata di albicocche.
Dopo aver lavato e passato le albicocche, la purea è stata concentrata e aggiustata di brix nel nostro cuocitore; riempiti i vasetti, li abbiamo posizionati nel cestello per il ciclo di pastorizzazione, senza dimenticarci di inserire la sonda per il rilevamento della temperatura al cuore del prodotto.
Dopo aver lavato e passato le albicocche, la purea è stata concentrata e aggiustata di brix nel nostro cuocitore; riempiti i vasetti, li abbiamo posizionati nel cestello per il ciclo di pastorizzazione, senza dimenticarci di inserire la sonda per il rilevamento della temperatura al cuore del prodotto.
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