Tofu in crosta di quinoa | Cotto al Dente

Ecco una ricetta semplicissima e un piatto unico completo e bilanciato. Facciamo il tofu in crosta di quinoa!

Ingredienti per 2 persone:
200 g tofu firm (quello più solido)
20 g quinoa soffiata
80 g quinoa normale
100 g pomodorini
2 manciate spinacini
1 cucchiaio miele
2 cucchiaini senape in grani
succo di mezzo lime
Taglia il tofu a cubetti e fallo marinare nella salsa (senape, miele e lime) per qualche minuto poi impanalo nella quinoa soffiata. Cuoci in forno a 175 gradi per circa 20 minuti.
Nel frattempo taglia i pomodorini e mescolali con gli spinacinj e la quinoa cotta (1 parte quinoa, 2 parti acqua a sobbollire per 15 minuti). Servi l’insalata di quinoa con i bocconcini di tofu croccante!