Gulasz z sarny w kociołku | Jadło z kotła

Показать описание

Subskrybuj ten kanał, kliknij w
🔔 Kliknij dzwoneczek, aby otrzymywać info o nowościach!

📚Tu kupisz książkę kucharską z 18 różnymi przepisami do kociołka

Śledźcie mnie na Fejsie 👩‍👨‍
oraz na instagramie

GULASZ:
- Gulasz z sarny – 1,5 kg
- Czosnek – 4 ząbki
- Cebula – 4 szt.
- Pieczarki – 600 g
- Czerwone wino wytrawne – 500 ml
- Natka pietruszki – 0,5 pęczka
- Masło – 4 łyżki
- Mąka pszenna – 2 łyżki
- Liście laurowe - 3
- Goździki - 6
- Mielona papryka ostra
- Sól
- Pieprz
- Olej rzepakowy

KLUSKI ŚLĄSKIE:
- Ugotowane ziemniaki – 800 g
- Mąka ziemniaczana – 200 g
- Jaja – 1 - 2 szt.
- Sól
- Masło – 2 łyżki

KROK 1: MARYNUJEMY MIĘSO
Mięso zalać czerwonym winem. Czosnek pokroić w cienkie plasterki i dodać
do mięsa. Wrzucić goździki. Mięso przykryć folią spożywczą i marynować
24 godziny w lodówce.

KROK 2: PODSMAŻAMY MIĘSO
Mięso wyjąć z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem (marynaty nie wylewać!). Doprawić solą i pieprzem, oprószyć mąką. Cebulę pokroić w grubą kostkę.
Rozgrzać garnek. Wlać odrobinę oleju. Mięso przesmażyć z każdej strony na złoty kolor. Dodać cebulę i chwilę podsmażyć. Dodać liście laurowe
i kilka goździków. Doprawić ostrą papryką. Dolać odrobinę czerwonego wina
i marynatę. Czekać, aż wino odparuje i zmniejszy swoją objętość o około połowę.
Dodać masło, sól do smaku i wlać wodę. Dusić w kociołku 1,5 godziny.

KROK 3: DODAJEMY PIECZARKI DO GULASZU
Pieczarki pokroić na cząstki. Podsmażyć na rozgrzanym oleju i doprawić solą.
20 minut przed końcem duszenia do gulaszu dodać przesmażone pieczarki.
Do gulaszu możemy dodać jeszcze odrobinę masła. Gdy gulasz jest już gotowy,
dodać posiekaną natkę pietruszki.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY KLUSKI ŚLĄSKIE
Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Podzielić na 4 części, wyciągnąć jedną część
i wsypać w to miejsce mąkę ziemniaczaną. Dodać jajko i odrobinę soli.
Ciasto zagnieść i wyrobić tak, by było jednolite. Na posypanej mąką stolnicy formować
z ciasta wałeczki. Pokroić na kawałki i formować kuleczki z małą dziurką.
Gotować partiami w osolonej wodzie.
Gotować 1-1,5 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

KROK 5: PODSMAŻAMY KLUSKI ŚLĄSKIE
Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło, wrzucić kluski i posypać posiekaną natką pietruszki. Podgrzewać przez chwilę i podać z gulaszem.