Recette : parmentier de bœuf revisité - Météo à la carte

Le chef Julien Charvet vous régale avec un parmentier de bœuf.

***** Détails de la recette *****
Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- 500 g de filet de bœuf
- beurre
- 1 gousse d’ail

Préparation :
- Eplucher les pommes de terre avant de les détailler en cylindres. Couper des tranches de la même taille. Garder les restes pour faire une purée.
- Faire fondre le beurre au préalable avant de le verser dans une casserole. Faire revenir les rondelles de pommes de terre en rosaces pour les coller entre elles. Les réserver au chaud lorsqu’elles sont bien dorées.
- Couper la viande en petites tranches pas trop épaisses. Saisir les morceaux à feu vif pendant 2 minutes sur chaque face. Réserver.
- Déglacer les sucs avec de l’eau. Ajouter à ce jus une gousse d’ail ciselé et le sang du bœuf sur feu doux.
- Pour le dressage, alterner couche de pommes de terre et de bœuf en terminant par la sauce.

***** Qui est le chef ? *****
Julien Charvet aux Halles d’Avignon.

SUIVEZ-NOUS

RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte

[ericaleix]

du filet de boeuf à 40 € le kg pour faire un parmentier,

[noelleguillaume]

Mon filet de bœuf j'adore mais je le fais trop cuire car je n'aime pas la viande saignante

[hallsoul]

Dsl rien avoir avec un parmentier même revisité .

[dagdarom]

Du grand n importe quoi aucune magie dans ce plat!!!
Tout ce baratin pour pas grand chose au final!!!
Il faut qu il redemande quelques conseils culinaire mais pas par téléphone ce coup ci

[marcforest]

Ridicule tous le codes de la cuisine bafoués

[PMDERENNES]

Et au niveau de l’hygiène tu n’as pas appris à ne pas toucher les ingrédients avec les mains sans les laver en bas protéger tes cheveux parce que c’est rigolo de faire l’andouille avec la cuisine mais si tu n’es même pas capable d’utiliser les bases de l’hygiène autant changer de métier