The Best Octopus Casserole Recipe (Ahtapot Yahnisi)

English and Turkish Recipes are below - Türkçe ve Ingilizce Tarifler tarifler aşağıdadır;
Here are the ingredients:
• 3 lb. octopus
• 3 tbsp cumin
• 4 medium size onions, peeled and quartered
• 2 cups deseeded and sliced green peppers
• 3 cups peeled and chopped tomatoes
• 3 small garlic cloves
• 1 tbsp pepper kerns
• 4 bay leaves
• 1 cup olive oil
• ½ cup white wine
• 1 cup chopped parsley

Wash the octopus and slice it into chunks (about 3 inch-8 cm per piece). Put the octopus chunks into your cooking pot and sprinkle cumin over them and mix everything with a spoon. No water, oil, or salt is added. Place the cooking pot with the lid on, on medium heat and as soon as it starts boiling turn the heat down. The octopus will release its juice and salt slowly as it cooks. Mix the pot with a spoon in every 15 minutes.

30 minutes after it starts boiling add the onions, garlic, green peppers, tomatoes, bay leaves, pepper kerns and olive oil. Cook them all together with the octopus for another 30 -40 minutes. Take a fork and try a piece to see if it is cooked and tender enough for you. If so, add the white wine and cook it for a few minutes before you turn the heat off. Let it cool off little bit then serve it with fresh chopped parsley.

• You can have it with fresh bread on the side or use it as pasta sauce.
• Please remember we didn’t add any salt to it.
• If your octopus doesn’t release much juice feel comfortable to add some hot water to it.
• For each pound of octopus add 1 tbsp of cumin
• Cooking time very roughly is half an hour per pound of octopus
Afiyet Olsun!

Malzemeler:
1 1/2 kg ahtapot
3 yemek kaşığı silme kimyon
1 kasık tane karabiber

4 soğan, soyulmuş ve dörde bölünmüş
8-10 adet iri doğranmış biber
5-6 adet soyulmuş ve doğranmış domates
3 diş sarımsak
4 adet defne yaprağı
1 bardak zeytinyağı
1/2 bardak beyaz şarap (isteğe bağlı)
Servis yaparken süslemek için maydanoz

Ahtapotları yıkadıktan sonra kesme tahtasında doğrayın, tencereye alın, kimyonu ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte ocağa koyun (su, tuz, yağ hiçbirşey yok), kaynamaya başlayınca kısık ateşte ara sıra karıştırarak ortalama 30 dakika kadar pişirin. Bu arada ahtapot kendi suyunu salacak ve yavaş yavaş çekmeye başlayacak. Artık soğan, domates, sarımsak, yeşil biber, karabiber taneleri, defne yaprağı ve zeytinyağını ilave edebilirsiniz. Ara sıra karıştırarak ahtapotlar yumuşayana kadar pişirin. En son beyaz şarabı ekleyip, birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin. Ocağı söndürüp biraz ılıyınca maydanozla servis yapın.

Yanında taze ekmekle, sosuna bandırarak afiyetle yiyebilirsiniz, isterseniz makarna sosu olarak da kullanabilirsiniz.

Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Bazı ahtapot çok su bırakır, bazısı daha az.

Yarım kilo ahtapota bir kaşık kimyon ekleyin.

Yarım kilo ahtapot, küçükse ortalama yarım saatte pişer. Ben toplam 1,5 kg ahtapotu 1saat 45 dakikada pişirdim.

Afiyet Olsun.

[Vayy]

Tarifler genelde haşlandıktan sonra parçalama ve sebzelerle buluşturma şeklinde iken bende neden önce parçalanıp doğrudan sote yapılmıyor diye düşünmüştüm.
Çeşme de avlanırım ve yemeğini sık yaparım.
Sizin tarifiniz beni için referans oldu.
Elinize sağlık.

[ns]

This was really good! I followed the recipe pretty much exactly using garden tomatoes and a mix of mild and medium heat green peppers that were available that day at the grocery store. The octopus was so tender and the sauce was really flavorful...really glad we had nice bread to sop it up with. Thanks for the recipe and the beautiful video!

[hakansoylu]

Dear Leyla,
Like your recipe and the way of presenting very much. I had octopus stifado in Thessaloniki with Pearl onions and I guess cinnamon. It was a way thicker than your stew but I will definitely try this one out. The object in the middle is the beak and not the eye. Just cut until the beak and remove it. Cutting around the “eye” is a waste of the flesh. 😁

[selmaakar]

Canım Türkçe açıklamasınıda yazsan bizde deneriz bazı YouTube kanallarında birkaç dille açıklama yapıyorlar seni biraz yoracağız.Mesela ben ahtapot yahnisi hiç denemedim yapmak isterim.kolay gelsin