Spaghetti ολικής με σάλτσα από παντζάρι, φουντούκια και ρόκα | Συνταγή Flair Cottage Cheese

Μια λαχταριστή μακαρονάδα, με φίνες, γήινες γεύσεις που θα ικανοποιήσει τους πιο «ψαγμένους» ουρανίσκους!

.
.
.
.

Spaghetti ολικής με σάλτσα από παντζάρι, Flair Cottage Cheese, ρόκα και φουντούκια

Υλικά για 4-6 μερίδες:

500g Spaghetti ολικής αλέσεως
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 μεγάλα παντζάρια βρασμένα ή ψημένα στο φούρνο, κομμένα σε κύβους
2 κ.σ. Flair Cottage Cheese
2 κ.σ. Παρμεζάνα τριμμένη
½ φλ. Ρόκα ψιλοκομμένη
½ φλ. Φουντούκια καβουρδισμένα, ανάλατα
1/3 φλ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Ξίδι βαλσάμικο
Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα spaghetti al dente (κρατάμε λίγο από νερό που βράζουν στην άκρη).
2. Σε ένα blender τοποθετούμε, το σκόρδο και τα καβουρδισμένα φουντούκια και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία πάστα. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα παντζάρια, το ξίδι και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι έχουμε μία βελούδινη υφή.
3. Προσθέτουμε το Flair Cottage Cheese και την παρμεζάνα και συνεχίζουμε το κτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το μείγμα παντζαριού μαζί με λίγο από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.
5. Μόλις τα σπαγγέτι είναι σχεδόν έτοιμα, τα ενώνουμε με τη σάλτσα στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
6. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρόκα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, καβουρδισμένα φουντούκια και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.