Una comida con estilo: 'cordon bleu' de pollo con salsa bechamel

A todo aquel que le guste la comida empanada va a abrir los ojos muy grandes cuando escuche las palabras "cordon bleu". Pero además de su corteza crujiente, este plato es particularmente delicioso gracias a su relleno y a la salsa que te proponemos para potenciar su sabor. Échale un ojo a este vídeo...

Vas a necesitar:

Para el cordon bleu:

140 g de pechuga de pollo
Sal y pimienta
8 láminas de queso
3 lonchas de jamón cocido

Para empanar:

Harina
Huevos batidos
Pan molido
Aceite para freír (aceite de colza o de cacahuete)

Para la salsa bechamel:

25 g de mantequilla
2 dientes de ajo finamente picados
25 g de harina
400 ml de leche
Sal y pimienta
1 cucharada de mostaza
30 g de queso parmesano rallado

Para decorar:

Perejil fresco, finamente picado

Se hace así:

1. Extiende un trozo grande de envoltura de plástico sobre una tabla para picar y coloca encima la pechuga de pollo. Dobla la envoltura de plástico y cubre la pechuga de pollo, después aplánala con un mazo para carne o un rodillo de madera hasta que quede muy delgada. Sazona la carne con sal y pimienta.
2. Para el relleno, coloca cuatro lonchas de queso sobre el pollo, después el jamón y, finalmente, las cuatro lonchas de queso restantes.
3. Enrolla toda la pieza empezando por uno de los lados más largos, mantenla firme con la envoltura de plástico. Tuerce varias veces las puntas de la envoltura para cerrar la pieza muy bien; el pollo debe verse como un caramelo gigante bien envuelto. Refrigéralo durante 30 minutos.
4. Retira la envoltura de plástico y empana el pollo. Primero pásalo por harina, después por huevo y, por último, por el pan molido. Fríe el cordon bleu con bastante aceite en una sartén antiadherente hasta que esté bien dorado.
5. Para preparar la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una sartén y fríe levemente el ajo. Por otro lado, mezcla la harina y la leche, y condimenta con sal y pimienta. Pon la mezcla a hervir a fuego lento y, sin dejar de mover, agrega la mostaza y el queso parmesano.
6. Para servirlo, corta el cordon bleu en rebanadas y decóralas con la salsa y rocíales el perejil picado.

Esta nueva versión nos muestra que incluso las comidas más tradicionales pueden combinarse con nuevos sabores. Además, puedes agregarle un toque personal con la decoración o el acompañamiento que elijas. ¡Buen provecho!

[almudenaalonso]

Para esta fanática del pollo y el queso este plato se ve delicioso. Gracias por compartirlo. Os conozco de Facebook.

[reinaramirez]

Mil gracias por compartir tan divina receta

[janethmiranda]

Esta riquisimoque Dios los bendiga por compartir sus platillos gracias

[yavhe]

Gracias por su esfuerzo en hacer los vídeos

[melvinwascarmejiatorres]

Muchas gracias por la receta...yuuuupiiii

[carlospalaciosbarzola]

HOLA QUE TIPO DE QUESO ME RECOMIENDAS PARA EL RELLENO DEL POLLO. GRACIAS

[yopatoyopato]

Pregunta : el pollo no queda crudo al freírlo???? O como lo debería de hacer para que no quede crudo????

[AdrianGonzalez-cyoz]

Bechamel + queso parmesano = salsa mornay

[davidchoysanchez]

Una pregunta, ya no lo hornea verdad??

[conexionr]

hise esta receta en mi casa y el pollo quedo completamente crudo