Αυθεντικός μπακλαβάς με σιρόπι και καρύδια | Πέτρος Συρίγος

Ο βασιλιάς των σιροπιαστών, όπως τον έκανε η γιαγιά αλλά με τη δική μου πινελιά!Γεια σου, είμαι ο Πέτρος Συρίγος και σήμερα σου δείχνω πώς να φτιάξεις τον πιο τραγανό, αρωματικό και βουτυράτο μπακλαβά στο σπίτι, χωρίς άγχος! 🥮

💥 Πίστεψέ με, αυτή είναι η συνταγή που θα σε βγάλει ασπροπρόσωπο σε κάθε τραπέζι!

🔥 Τι θα δεις στο βίντεο:

✅ Πώς να φτιάξεις τέλειο σιρόπι – αρωματικό και όχι υπερβολικά γλυκό
✅ Πώς να στρώσεις σωστά τα φύλλα για μέγιστη τραγανότητα
✅ Την ιδανική αναλογία καρυδιού - φιστικιού
✅ Πώς να ψήσεις σωστά και να σιροπιάσεις για τέλειο αποτέλεσμα

👨‍🍳 Χρόνος: 20' προετοιμασία – 2 ώρες ψήσιμο
🕒 Έτοιμο σε 2 ώρες και 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι:

* 700 γρ. ζάχαρη
* 460 γρ. νερό
* ¼ πορτοκάλι
* 3 στικ γαρύφαλλο
* 1 ξυλάκι κανέλας

ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση:

* 1 πακέτο φύλλο κρούστας
* 300 γρ. λιωμένο βούτυρο γάλακτος ή αιγοπρόβειο
* 100 γρ. καλαμποκέλαιο
* 250 γρ. καρυδόψιχα
* 250 γρ. φιστίκι Αιγίνης
* 1 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
* 1 κ.σ. κανέλα σκόνη
* 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

⚪️ Ξεκινάμε βάζοντας όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρουν μια βράση το κρατάμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και μετά αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει πολύ καλά.

⚪️ Σε ένα μπολ προσθέτουμε την καρυδόψιχα και τα φιστίκια αφού τα έχουμε χτυπήσει στο μπλέντερ ( όχι να γίνουν πούδρα, να είναι σε κομματάκια). Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την κανέλα, γαρύφαλλο, φρυγανιά και ανακατεύουμε καλά. Λιώνουμε το καλαμποκέλαιο με το λιωμένο βούτυρο γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι.

⚪️ Βουτυρώνουμε ένα ταψί 25χ35, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και κατόπιν τοποθετούμε σταυρωτά τα πρώτα 4 φύλλα, αφήνοντας από έξω να κρέμεται ένα μέρος από αυτά. Στη συνέχεια βάζουμε στο κέντρο άλλο ένα φύλλο, βουτυρώνοντας συνεχώς. Δεν ακουμπάμε το πινέλο στα φίλα μας, αλλά “πιτσιλάμε” το βούτυρο. Βάζουμε ακόμα ένα φύλλο και βουτυρώνουμε πάλι. Βάλτε 1 ½ χούφτα γέμιση σε κάθε στρώση και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και το βούτυρο, αφήνοντας δυο φύλα για το τέλος.

⚪️ Βάζουμε τα τελευταία φύλλα βουτυρώνοντας πάλι ενδιάμεσα και σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξέχουν να καλυφθεί όλο το γλυκό. Ρίχνουμε όσο λιωμένο βούτυρο γάλακτος έχει περισσέψει. Βάζουμε για 5 λεπτά στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο, στη συνέχεια χαράζουμε μέχρι τα φύλλα(όχι μέχρι κάτω) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 2 ώρες ή στους 170 για 45 λεπτά και στους 180 για ακόμη 15 λεπτά.

⚪️ Βγάζουμε από τον φούρνο και αμέσως προσθέτουμε το με το κρύο σιρόπι.

Μυστικό tip: Μην παραλείψεις το «μπάνιο» του μπακλαβά στο ψυγείο πριν το ψήσιμο — κάνει τη διαφορά!

#psyrigos #petrossyrigos #μπακλαβας #μπακλαβάς #greekdesserts #σιροπιαστά #syrupdesserts #baklava #baklavas #greekbaklava #παραδοσιακαγλυκα #dessertrecipe #γλυκατουταψιου #σιροπι #karidia #fistikiaigina #κανέλα #βούτυρογαλακτος #dessertlover

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media: