Пирожки-лодочки с мясом и овощами

Сытные открытые пирожки из дрожжевого теста. Тесто получается мягким и послушным с дрожжами Dr. Bakers. Начинка: мясной фарш с оливками, болгарским перцем и кунжутом.

А пирожки с какой начинкой больше любите вы: мясной, овощной или все вместе?
---
👉 Вам понадобится (для 14-16 шт.):
Для теста:
• Мука пшеничная - 550 г
• Дрожжи универсальные Dr. Bakers - 1 упаковка (7 г)
• Сахар - 20 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Вода - 300 мл
• Масло растительное - 100 мл
---
Для начинки:
• Фарш домашний - 400 г
• Маслины или оливки - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт. (небольшой)
• Зелень - по вкусу
• Кунжут Dr. Bakers - 1/2 упаковки
• Соль и специи - по вкусу
• Яичный белок - 1 шт.
---
Для смазывания:
• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.
• Кунжут Dr. Bakers - 1/2 упаковки
---
👉 Способ приготовления:
① Для теста муку (550 г) смешиваем с дрожжами (7 г), сахаром (20 г) и солью (1/3 ч. л.).
② Вливаем тёплую воду (300 мл) и масло (100 г). Начинаем замес теста сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре и прихватывая муку по краям, затем продолжаем вымешивать руками, либо производим замес в кухонной машине с насадкой «крюк». Общее время замеса займёт 10-15 минут. Тесто должно получиться очень мягким, но при этом не липнущим к рукам.
③ Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
④ Для начинки фарш (400 г) смешиваем с мелко порезанными оливками (100 г), болгарским перцем (1 шт.) и луком (1 шт.). Добавляем рубленую зелень, кунжут (1/2 уп.), специи и яичный белок (1 шт.). Тщательно смешиваем до однородного состояния.
⑤ Обминаем тесто и раскатываем в пласт толщиной около 5 мм. С помощью вырубки вырезаем круги диаметром 8-9 см. В центр каждого круга помещаем шарик фарша размером чуть больше грецкого ореха и слегка приплющиваем.
⑥ Загибаем края теста на начинку и защипываем с четырёх сторон. Даём пирожкам подойти около 10-15 минут.
⑦ Смазываем края смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.), посыпаем кунжутом (1/2 уп.).
⑧ Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут, до золотистой корочки. Даём лодочкам немного остыть и подаём к столу.
---
Приятного аппетита!
---
#ГотовьЛюбовь #ГотовьТрадиции

[Lika_Rus]

Какие славные пирожочки лодочки)😊
Спасибо большое за идею и рецепт!) Всяческих вам благ и успехов!)😊

[DrBakers]

👉 Вам понадобится (для 14-16 шт.):
Для теста:
• Мука пшеничная - 550 г
• Дрожжи универсальные Dr. Bakers - 1 упаковка (7 г)
• Сахар - 20 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Вода - 300 мл
• Масло растительное - 100 мл
---
Для начинки:
• Фарш домашний - 400 г
• Маслины или оливки - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт. (небольшой)
• Зелень - по вкусу
• Кунжут Dr. Bakers - 1/2 упаковки
• Соль и специи - по вкусу
• Яичный белок - 1 шт.
---
Для смазывания:
• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.
• Кунжут Dr. Bakers - 1/2 упаковки
---
👉 Способ приготовления:
① Для теста муку (550 г) смешиваем с дрожжами (7 г), сахаром (20 г) и солью (1/3 ч. л.).
② Вливаем тёплую воду (300 мл) и масло (100 г). Начинаем замес теста сначала с помощью вилки или венчика, смешивая ингредиенты в центре и прихватывая муку по краям, затем продолжаем вымешивать руками, либо производим замес в кухонной машине с насадкой «крюк». Общее время замеса займёт 10-15 минут. Тесто должно получиться очень мягким, но при этом не липнущим к рукам.
③ Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в 2-2, 5 раза.
④ Для начинки фарш (400 г) смешиваем с мелко порезанными оливками (100 г), болгарским перцем (1 шт.) и луком (1 шт.). Добавляем рубленую зелень, кунжут (1/2 уп.), специи и яичный белок (1 шт.). Тщательно смешиваем до однородного состояния.
⑤ Обминаем тесто и раскатываем в пласт толщиной около 5 мм. С помощью вырубки вырезаем круги диаметром 8-9 см. В центр каждого круга помещаем шарик фарша размером чуть больше грецкого ореха и слегка приплющиваем.
⑥ Загибаем края теста на начинку и защипываем с четырёх сторон. Даём пирожкам подойти около 10-15 минут.
⑦ Смазываем края смесью желтка (1 шт.) и молока (1 ст. л.), посыпаем кунжутом (1/2 уп.).
⑧ Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут, до золотистой корочки. Даём лодочкам немного остыть и подаём к столу.
---
Приятного аппетита!

[СветланаСоловьева-хб]

А в холодильнике можно его держать ? И сколько?