CODEX ALIMENTARIUS

CODEX ALIMENTARIUS. Un poco de historia.
Roma, 1963. Luego de varios años de propuestas y validaciones, la Asamblea Mundial de la Salud aprueba el establecimiento del Programa Conjunto fao/oms sobre Normas Alimentarias, y aprueba los Estatutos de la Comisión del Codex Alimentarius.
Finalidad del Codex Alimentarius
El Codex Alimentarius es una colección de normas alimentarias y textos afines aceptados internacionalmente y presentados de modo uniforme. El objeto de estas normas alimentarias y textos afines es proteger la salud del consumidor y asegurar la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de alimentos.
Ámbito de aplicación del Codex Alimentarius
Contiene normas sobre todos los alimentos principales, ya sean elaborados, semielaborados o crudos, destinados a su distribución al consumidor. También incluye todas las materias que se utilizan en la elaboración ulterior de los alimentos.
El Codex Alimentarius contiene disposiciones sobre higiene de los alimentos, aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas y de medicamentos veterinarios, contaminantes, etiquetado y presentación, métodos de análisis y muestreo, e inspección y certificación de importaciones y exportaciones.
Naturaleza de las normas del Codex – Inocuidad Alimentaria
Se estipulan los requisitos que han de satisfacer los alimentos con objeto de garantizar al consumidor un producto seguro y genuino, no adulterado y que esté debidamente etiquetado y presentado.
En Chile una buena parte de las normas del Codex ha sido incorporado a la legislación, bajo el Reglamento Sanitario de los Alimentos y desde el año 2011 bajo Decreto Supremo N°162 se crea la “Secretaría Nacional del Codex dependiente de ACHIPIA.

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