Guancia di vitello Peter's Farm stufata con pan di zenzero e arancia

Rosolare per bene le guance di vitello in una padella e aggiungere le verdure, la cipolla e l'aglio e soffriggere brevemente. Spegnere con una spruzzata di aceto balsamico e il vino rosso e lasciare bollire per un po'.

Aggiungere il brodo, le spezie, l'arancia e il pan di zenzero e cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 1,5-2 ore, finché le guance non saranno tenere e cotte.

Togliere le guance dal tegame, passare al setaccio e ridurre il sugo fino a ottenere circa 1,5 dl, condire a piacere e addensare leggermente se necessario.

Friggere gli gnocchi nel burro fino a doratura e condire con sale e pepe.

Tagliare le guance a fette spesse e friggerle nel burro fino a renderle croccanti da entrambi i lati, salare e pepare.

Servire con cavolo rosso, mele e pere stufate.

Buon Natale!