COMO HACER ANTICUCHOS MIXTOS DE/4 CARNES/ PERUANO /COMIDA TÍPICA COCINA PERUANA

INGREDIENTES:
* 500 GR DE CORAZÓN DE RES
* 200 GR DE CARNE
*200 GR DE POLLO
*350 GR DE RACHI (MONDONGO- PANZA DE RES) COCINADO
- PARA EL ADEREZO:
PIMIENTA, COMINO, SAL AL GUSTO
* SAZONADOR 2 CUCHA RITAS
* AJO MOLIDO 1 CUCHARA
* 3 CUCHARAS AJÍ PANCA ( AJÍ ESPECIAL MOLIDO)
* 3/4 DE VASO VINAGRE
* VINO 50 ML
*MOSTAZA 1 CUCHARADITA COLMADA
*ACEITE C/N
PALITOS DE ANTICUCHOS C/N
*HACER BROCHA DE PANCAS
+PAPA C/N
* CHOCLO C/N
- PREPARACIÓN:
-PONEMOS A SANCOCHAR LAS PAPAS,EL CHOCLO
-SANCOCHAMOS CON ANTICIPACIÓN EL RACHI,HASTA QUE QUEDE BIEN SUAVE ENFRIAR Y QUITARLE LA GRASA.
-FILETEAR EL CORAZÓN, POLLO,CARNE,Y PICAR EL RACHI
-EN UN BOL AGREGAR TODOS LOS CONDIMENTOS MESCLAR BIEN Y ADEREZAR LAS CARNES PARA DEJAR MACERANDO,NO MENOS DE 1 HORA SI ES MAS SERA MAS RICO.
-PARA EL AJÍ MOLIDO:
-1 RO COTO MAS SOLO LA PULPA
-GALLETAS SODA Ó PAN Ó LOS DOS C/N
-1 DIENTE DE AJO
-1/2 CEBOLLA
-MANÍ 100 GR TOSTADO Y PELADO
-HUACATAY HIERBA PRINCIPAL PARA ESTE AJÍ C/N
-CILANTRO Ó CULANTRO C/N
SAL Y ACEITE AL GUSTO
-PREPARACIÓN:
-EN UNA SARTEN CON ACEITE SOFREÍR TODOS LOS INGREDIENTES DEL AJÍ , DEJAR ENFRIAR Y MOLER EN LICUADORA LISTO
CONTINUAMOS CON EL ANTICUCHO:
PINCHAMOS 3 FILETES DE CADA CARNE EN UN PALITO DE ANTICUCHO Ó BROCHETA Y RESERVAMOS .
- PICAMOS EN TIRAS EL RACHI COCIDO
- PASAMOS A LA COCINA Ó PARRILLA .
- SI ES EN LA COCINA SE USAREMOS LA PLANCHA QUE USAMOS PARA PREPARAR CARNES A LA PLANCHA,COMO SE MUESTRA EN EL VÍDEO.
-EN LA PARRILLA TAMBIÉN COMO SE MUESTRA EN EL VÍDEO .
- SERVIMOS CALENTITO Y BUEN PROVECHO.

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Categoría:

Instructivo y Estilo

[jorgegaldon]

Ame Peru y su cocina gente hermosa como pocas, el anticucho callejero manjar de los dioses, Dios quiera pueda volver a visitar esas tierras!!!!

[raquelquisberth]

¡Qué riquito! Todos sus vecinos deben querer ser sus amigos con tantos aromas deliciosos y escandalosos a comida peruana.

[santiagomendo]

que riquisimoooo gracias por tus recetas

[normayoshikay]

La felicito por sus recetas ‘…… muy buenas !

[aydeechambiquispe]

Me gusta sus recetas y lo que explica gracias

[karincm]

Excelente receta, para alguien como yo que literalmente quemo el agua la receta es super clara, estoy viendo la receta para cocinar.

[yesseniayataco]

Gracias por compartir tan Rica Comida. Estupenda explicación.

[huguirre]

Me gusta que expliques como para que un niño entienda

[roalindacuellar]

Hola señora estelita se ve muy delicioso los ricos anticuchos y este delicioso platillo de anticuchos a qué precio se podría vender

[diazferr]

El anticucho tiene que ser flameado, quiero decir que tiene que darle fuego, ya sea carbon o leña, pero bueno en este caso puede ser algo espontáneo, improvisado y no esta mal si alguien lo hace al estilo frito, la preparación y los ingredientes, están buenos, excepto el llamado "zasonador ".

[diazferr]

Yo no recomendaria el " sazonador " que en realidad es glutamato monosodico, un producto químico originario de Japón, sin embargo ellos (los japoneses ) no lo usan para nada, solo lo exportan, porque es nocivo para la salud, pero para ellos negocio es negocio, esta señora lo añade a su receta como si nada, bueno en fin ....yo preparo mis anticuchos sin saborizantes, este llamado zasonador, es conocido por la marca Aji-No-Moto, no se usa en USA, ni Europa, ni Asia, solo en algunos países latinoamericanos, mis anticuchos sin zasonador me salen riquísimos.

[detodounpoco]

Gracias señora estelita lo preparare. Que delicia. I esa uchucuta esta para chuparse los dedos.

[sacratande]

Are mi crema de ají con anticuchos ñami gracias

[griselzale]

2022 seguiré la receta, mañana os cuento ❤

[Arianna]

El sazonador es Glutamato monosódico. En el Perú se conoce como Aji no moto

[melissakarenocanaflores]

Que tipo de vino utiliza para la mezcla de la preparación de llos anticuchos.

[evelyncastillo]

Hola tiene que ser corazón congelado ?

[nellycardenasespino]

Más fuerte no se escucha nada muy bajo volumen hacerquese al micrófono que feo se escucha lento.

[melar]

Sra linda, en que parte del mundo está usted?