Cotolette di pollo impanate

Cotolette di pollo impanate alla siciliana

Cotoletta di pollo impanata, ricetta della nonna per la cotoletta di pollo con aceto e con la panatura che non si stacca. Forse non lo sapete, ma a Catania c’è una ricetta antica, che prevede l’utilizzo dell’aceto nella preparazione delle cotolette, questo ingrediente particolare, una volta, quando non esistevano i frigoriferi, era il trucco della massaie per mascherare l’odore non sempre gradevole della carne. Adesso esistono i frigoriferi, la carne è sempre fresca, ma potrebbe capitarvi, nel mangiare una cotoletta preparata da una nonna catanese, di riconoscere in questo piatto il sapore originale e gradevole dell’aceto. Non sempre le cotolette erano di vitello, ma spesso le si preparava col più economico pollo e ricordo che le cotolette di pollo che preparava mia madre da bambina erano una vera delizia con il loro profumo d’aceto e la loro panatura croccante che non staccava!

Ma come cucinare le cotolette di pollo impanate ? Le cotolette di pollo panate con aceto seguendo la ricetta che ho imparato da mamma, sono davvero facilissime da fare, così croccanti fuori e morbide dentro, che sono buone anche a temperatura ambiente e sono perfette pure per essere mangiate durante una scampagnata fuori porta!