Ταρτάρ Μπαρμπούνι με Ψιλοκομμένη Σαλάτα Φινόκιο & Αγγούρι Blue Island

Προμηθευόμαστε τα φιλέτα Μπαρμπούνι από τις Ψαραγορές Blue Island.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβουμε τα φιλέτα μπαρμπούνι σε μικρά κυβάκια. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το τζίντζερ, το τσίλι (αν θα χρησιμοποιήσουμε), αλάτι, πιπέρι και τον κόλιανδρο.

Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να μαριναριστεί.

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε ψιλοκομμένο φινόκιο, το αγγούρι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα πιάτο βάζουμε τη σαλάτα και από πάνω το ταρτάρ μπαρμπουνιού.

Γαρνίρουμε με τα φύλλα άνηθου και σερβίρουμε.

Η Συνταγή μπορεί να γίνει με:
• Φαγκρί
• Λαβράκι
• Τσιπούρα

Mια συνταγή από τον σεφ Νοέλ Χρήστο Bassil.

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!