Pastel de zanahoria jugoso SIN HORNO

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TARTA DE ZANAHORIA SIN HORNO (Receta escrita abajo)

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💥 INGREDIENTES

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800 gr de zanahorias
Sobaos, bollos suizos, magdalenas…
1 rama de canela
150 gr de azúcar
80 gr de coco rallado
30 gr de almendras picadas
Molde cuadrado o rectangular
Papel transparente
Agua
Un chorrito de aceite

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💥 ELABORACIÓN

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1. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Añadir a una olla junto a la rama de canela, el azúcar y cubrirlas con agua.

2. Hervir a fuego medio hasta que queden tiernas y el agua haya reducido hasta conseguir un almíbar.

3. Sacar la rama de canela, las zanahorias y reservar el almíbar. Enfriar las zanahorias.

4. Cortar los sobaos por la mitad y a lo largo. En su lugar puedes usar magdalenas, bollos suizo, etc.

5. Aplastar las zanahorias con un tenedor o un pasapuré. Añadir el coco rallado y mezclar.

6. Forrar un molde cuadrado o rectangular con papel transparente y que sobre por los lados para después poder cubrir la tarta.

7. Poner una primera capa de zanahoria y coco.

8. Colocar encima los sobaos y pintar con almíbar.

9. Añadir una nueva capa de zanahoria, un poco de almendra picada por encima y de nuevo una nueva capa de sobaos bañados en almíbar.

10. La última capa será de sobaos con almíbar.

11. Cubrir con papel film y llevar a la nevera. Reposar unas 5-6 horas.

12. Desmoldar dejando la capa de los sobaos hacia abajo, así la capa de zanahoria (que fue la primera que colocamos) quedará arriba.

13. Decorar con un poco de coco rallado, frutos secos, etc. y…

¡Y devorar sin arrepentimientos!

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