Картофельный хлеб с жареным луком

Этот хлеб аппетитно пахнет пирожками с картошкой, а жареный лук придаёт пикантность. Простой набор ингредиентов и довольно замороченная технология приготовления - ничего сложного, этот хлеб любит пристальное внимание к своей персоне.

Ингредиенты: 500 гр. муки, 250 гр. отварного картофеля, 4 гр. сухих дрожжей, 13 гр. соли, 100 гр. тёплого молока, 100 гр. тёплой воды, репчатый лук по вкусу, ок.20 гр. растительного масла

Лук режу мелким кубиком и обжариваю в масле до карамельно-коричневого цвета.
Воду, молоко и дрожжи смешиваю и оставляю в тепле на 10 минут для активации.
Картофель разминаю, он должен быть тёплым или терпимо горячим.
Муку смешиваю с солью, добавляю картофель и всё растираю в мелкую крошку. Вливаю дрожжевой раствор. Замешиваю 15-20 минут до получения однородного теста. Добавляю весь лук и вымешиваю до его равномерного распределения и эластичности теста. Накрываю плёнкой и убираю в тёплое место на 75 минут.
Расстоянное тесто делю на 2 части, каждую округляю. Даю отдохнуть под плёнкой 10 минут.
Формую хлеб овальной формы, накрываю плёнкой и даю расстойку ещё на 45 минут.
Разогреваю духовой шкаф до 230°C, обильно опрыскиваю его водой из пульверизатора - таким образом в нём будет достаточное количество пара.
На изделиях делаю надрезы и отправляю в духовку на 15 минут. Затем снижаю температуру до 200°C и допекаю 7-10 минут до полной готовности.

[МаринаЕвстюнина-ръ]

Действительно, очень вкусный хлеб, пеку уже не первый раз . Спасибо

[pebzwuv]

Наверное хорош! Хочу поделиться своим рецептом.отварчик от картошки использовать для опары, растолочь картошку в этот твар, можно конечно и молочка добавить. И лучёк обжарить. Но не так сильно. Это мой рецептик. Спасибо за видео. Может и мои подсказульки кто примит во внимание. Ведь главное результат замечетельный что бы был. А соль в отваре картофельном, уже есть. Картошечку толку в нежное пюре. Даже вилочкой разбавляя отваром.Буду рада если след. Видео сделаете для сравнения.

[margaritagoldbeck]

Как приятно, когда у человека грамотная речь! Любой материал воспринимается прекрасно!

[verabuzadji]

Всё отлично, доступно объяснила, умница, надо будет сделать.

[KoshkaNaLadoshke]

Очень хороший рецепт. Спасибо большое. Ту спрашивали, можно ли без молока делать. Конечно, можно. У меня родственница - веган, так что я уже научилась варьировать :) Как постный вариант, воду хорошо использовать, в которой картофель варился. Очень вкусно получается.

[НатальяГалуза-шд]

Некоторое замечание. Вместо воды в тесто можно взять картофельный отвар. Будет ещё лучше. Сегодня испеку. Вчера пекла луковый, но по другому рецепту. Там нужно было раскатать тесто тремя лепешками, прослоить их жареным луком. Разрезать от центра и свернуть рулетики. Вот это и не понравилось. Масло решительно отказывалось впитываться в тесто. Его очень много осталось сначала на столе, а потом через форму текло на противень при выпечке. Само тесто вкусное. На рисовом отваре. Но больше я его делать именно в таком виде не буду никогда. А ваш заинтересовал очень. Я на таком тесте делаю пирожки с картошкой и грибами, но не додумалась печь в виде хлеба. А ещё лучок. Кстати, во вчерашнем рецепте было ощущение, что капуста, а не лук в пироге. Вкусно, но не стоит. Много жира вытекает. Жалко и убирать сложно

[svetlanaschnell]

Интересный рецепт и очень хорошее видео, ничего лишнего. Спасибо. Обязательно на днях испеку...

[_BestFriend]

Надо будет попробовать с картошкой, спасибо. Делали с рисом, манкой, овсяными хлопьями и прочими крупами, с овощами не пробовали. Я подумал про булочки с бананом...
"75 минут на подьем". Я бы через 40-50 минут снова замесил и поставил еще на часик. (Можно даже еще раз повторить замес)Так делают, чтобы "дырочки" в хлебе были одинаковыми и не было крупных пустот. Делая так пару раз дырочки будут более мелкими и равнораспределенными.
Если в духовку поставить мисочку, кружку с водой, корочка получится более тонкой.

[евгениягысова]

Спасибо, обязательно попробую приготовить

[ИринаРыжкова-ыл]

У меня получился!!! Хлебушек прелесть!!!

[ЕленаБолякова]

У меня получился вкусный хлебушек! Спасибо за рецепт.

[aleksandra-j-zh]

Необычный хлеб, надо будет попробовать испечь!

[nataliabalckara]

Вы меня завораживате. Своим Умением. Нам Объ яснять "! СПАСИБО. БОЛЬШОЕ, ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ что нибудь. НОВЕНЬКОЕ.! 👍👍👎

[НатальяКовтун-йи]

Наталья спасибо за чудесный рецепт! Пеку уже не один раз. Очень уж понравился!!!

[ИРИНКА-сщ]

Обалденный хлеб! Я тестомес, хочу сделать такой на пробу!

[ГотовимсМилойБарси]

Здравствуйте Наталья, отличный хлеб получился, очень интересный рецепт, обязательно попробую! У Вас очень интересный канал, хорошие рецепты! Подписалась! Спасибо за рецепт!

[demonello]

круто, в общаге условия не позволят, но на заметку рецепт взял

[Ирина-рэх]

С Новым годом, Наталья! Спасибо Вам за Ваши замечательные рецепты! Подскажите пожалуйста, можно ли этот хлебушек иногда печь без молока, как постный вариант?)) Благодарю.

[АнастасияБ-че]

Спасибо вам за рецепт....очень вкусный и ароматный хлеб получился, только муки у меня чуть больше ушло)и сахара я добавила чайную ложку....домашние в восторге....и просто так, без всего очень вкусно пожевать))))

[ЕленаХуснуллина-шо]

А кто знает, куда пропала эта замечательная девочка? 2024г.