Cómo hacer queso tradicional campesino ancestral, con leche pura de vaca, cuajo, amor y cariño.

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Mostramos todo el proceso de cómo hacer el queso tradicional campesino ancestral, con doña María en el municipio de Junín

Lo primero que debemos tener para hacer queso es la leche, que la conseguimos ya sea que tengamos una vaca y la ordeñamos para obtener la leche, compramos la leche, lo ideal es que sea leche pura de vaca, sin conservantes y sin haber tenido ningún proceso.

El cuajo es el elemento esencial para el proceso del queso, este cuando se le añade a la leche permite que haya una separación de la leche y quede la cuajada y el suero. La cuajada es la parte sólida, que luego se convierte en el queso - y el suero es esta agua de color entre amarillento y verdoso.
El cuajo que interviene en la coagulación enzimática o en el proceso de cortar la leche o separarla puede ser de origen animal, vegetal, microbiano o químico.
El cuajo de origen animal se obtiene de los estómagos de los mismos animales rumiantes en estado de lactación, y sigue siendo el más utilizado para este proceso de hacer queso tradicional.
Hoy en día lo podemos comprar por mercado libre o en tiendas agrícolas especialmente.
La diferencia entre la cuajada y el queso es que como ven aca esta que es la cuajada es más blanda, monos consistente y tiene más suero, y en nuestro país en muchas partes se consume así , en cuajada, como un tipo de postre, con arequipe melao y diferentes dulces etc. Si vemos el queso que antes también fue cuajada pues está más consistente, sin suero y por su puesto más fácil de cargar de un lado a otro, ya que en este caso el queso se hace para vender en el pueblo o en la ciudad.
6 Este es ya el proceso terminado, ya el queso listo para empacar, vender y consumir, tiene diferentes tamaños y por lo tanto diferentes pesos y también formas, cuadrados y redondos.
A mi particularmente me encanta con aguapanela caliente o chocolate, migado o puesto en trozos dentro de la taza o plato con arepa o tostada, una delicia.
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Комментарии
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De muchos videos de como hacer el queso...me encantó la explicación del señor con respecto al cuajó y que es...
Muy buena información!!!
Muchas gracias!!!...

nancyypaez
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BELLA COLOMBIA!! MA APETECIDO UNA AREPA CON QUESITO Y UN CHOCOLATE CALIENTE! TE AMO COLOMBIA ❤️❤️❤️🙏🙏🙏🇲🇽🇲🇽🇲🇽

jose-miguelbravo
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Mi primero queso. Excelente. Gracias para este video

yked
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Agradecida vendiciones por sus enseñanzas

stellarodriguez
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Gracias ! Por compartir este proseso de la elaboración de este tipo de queso y mas que nada, su forma de explicarlo que siga el exito en su canal, saludos desde CDMX

ramonortiz
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ese queso, con una arepa asada a las brasas!!!, uff!, no tiene precio!!

custokerruiz
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Excelente trabajó me gustó mucho el proceso del queso 😋

diegomedina
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Delicioso, acompañando de diversas maneras. Qué mejor oedeñar las vacas. Muchas gracias. Bendiciones. Desde Colombia 🇨🇴

luzangelapulidosotelo
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Gracias por compartir los saberes y sabores de un producto tan especial y nutricionalme rico. Muy didáctica la enseñanza. En vivo y en directo. Felicitaciones.

yolandaflorez
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Gracias de verdad gracias
Bendiciones 🙏

luisacaro
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Me gustó mucho el vídeo porque don Wilson lo explica bastante bien. Muchas gracias por compartir 🥰🥰🥰🥰

altagraciamedinademendez
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Muy lindo me encanta ese trabajo xq, yo también algo.ese.trabajo Mirta de la provincia del Chubut, argentina

mirtapaillacan
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Gracia lo voy aser mi pregunta que es lo que le ponen al queso seso blanco como harina y gracias ❤

mariateresaperalta
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Porque tiene esos agujeritos el queso?que se le pone para que quede así? Porque si lo ponen en una prensa como se producen esos agujeros?

vanesab
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Gracias por la explicacion. Pero...en que momento se debe hervir la leche?

gloriaamaya
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Dios mi comida preferida, y costoso en colombia😢

katerineimbett
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Buenos dias quiero saber si hay que hervir la leche para hacer el queso

maribelrojassanchez
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Porque el queso me sale con manchas amarilla ?que debo.hacer para que no me salga manchado?

juliocesarlobatodelarosa
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Ay alguna forma de que mande queso a Estados Unidos ?

rosabanderas
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Buenas tardes soy venezolano quiero saber cuántos k.l de queso salen de 20 l.t de leche de vaca pura gracias por su video y agradecido por su información

JaimeFajardoperez