Μελομακάρονα

Νόστιμα, σιροπιαστά μελομακάρονα, γεμάτα αρώματα από μπαχαρικά, πορτοκάλι και μέλι!

Υλικά 

Ζύμη:
1 κιλό αλεύρι (για πιο αφράτα μελομακάρονα βάζουμε 700 γρ. μαλακό αλεύρι και 300 γρ. για όλες τις χρήσεις)
1 & 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
3/4 φλ.τσ. ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 φλ.τσ. χυμό πορτοκάλι
3-4 κ.σ. κονιάκ
2 κ.γ. μπέικιν
1 κ.γ. σόδα

Σιρόπι:
2 φλ.τσ. ζάχαρη
2 φλ.τσ. μέλι
2 1/2 φλ.τσ. νερό

Πασπάλισμα:
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 & 1/2 κ.γ. κανέλα
1 φλ.τσ. καρύδια ψιλοκομμένα (σε μικρά κομμάτια, όχι τριμμένα)