Домашний шоколад

Простой рецепт без темперирования. По вкусу не сравнится ни с одним покупным шоколадом. Попробуйте приготовить - это очень просто!

Какао тёртое – 45 г
Какао-масло – 35 г
Глюкозный сироп - 20 г или сироп томинамбура – 10 г
Соевый лецитин - 3 г:
Корица 1 г и соль - щепотка
+
Сублимация Caramella для декора

1. Растопить тертое какао и какао-масло. Можно это сделать в микроволновке, либо на водяной бане. Объединить.

2. Добавить соевый лецитин, специи, глюкозный сироп или сироп топинамбура, перемешать.

3. Остудить до 40 С и аккуратно заполнить смесью формы. Простучать, чтобы не было пузырьков.

4. Украсить сублимированными ягодами или фруктами.

5. Убрать формы с шоколадом в холодильник на 3-4 часа или до полного затвердения.

Такой шоколад хранится 3-4 дня с момента приготовления. Но, уверены, что он получится таким вкусным, что разлетится в миг!