Antipasti di Natale - Ricetta Albero di Natale Salato🎄🤶🎅

Ingredienti:

Per l'impasto:

🎁300g farina 1
🎁100g farina integrale
🎁150g spinaci lessati e strizzati
🎁1 uovo
🎁30g zucchero
🎁35g olio di semi di girasole
🎁7g sale
🎁3g lievito di birra fresco (o 100g lievito madre)

Per la farcitura:

🎁30g stracchino
🎁30g pesto di pistacchi
🎁150g mortadella
🎁80g di scamorza dolce

Per spennellare e decorare:

🎁Un albume
🎁Pomodorini
🎁Fettine di scamorza dolce

Procedimento

1. Impasto🎄

Miscelare le farine in una ciotola, frullare gli spinaci lessati e strizzati con un uovo, ottenendo una purea e versare sulle farine.
A parte in una caraffa sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, miscelare bene e aggiungere alla farina.
Cominciare ad impastare in ciotola. Quando acquisisce consistenza trasferire sul piano ed impastare energicamente ottenendo un composto grezzo ma omogeneo. Allargare l'impasto, aggiungere sale ed olio e impastare per far assorbire bene, l'impasto in questa fase si strapperà, ma poi si amalgameranno bene tutti gli ingredienti. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio, trasferire in una ciotola unta ed attendere il raddoppio.

2. Formatura e farcitura🎄

Tagliare l'impasto in 15 pezzi da 45-50g, ed altri 4 pezzi da 35g (serviranno per il tronco). Dare ad ogni pallina una forma tondeggiante. Stendere con le mani per ottenere un disco spesso, farcire con mortadella tritata e cubetti di scamorza, alternando lo stracchino e il pesto di pistacchi. Chiudere i panini e dare una forma sferica con il palmo della mano.
Sistemare in teglia a forma di alberello e mettere al centro dell'ultima fila i 4 pezzi più piccoli per formare il tronco.
Coprire e far raddoppiare.

3. Cottura e decorazione🎄

Spennellare con albume leggermente sbattuto, cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 30-35 minuti. Controllare la cottura, se cominciano ad imbiondire in superficie coprire con alluminio.
Trasferire su un vassoio e decorare con ciliegini freschi e fettine di formaggio tagliate a forma di steline.⭐️⭐️⭐️

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