filmov
tv
Εκμέκ με τσουρέκι {Νικόλας Σούλης} Επ.10
Показать описание
#Gluka #Kidsfood #Ekmekmetsoureki
Υλικά:
Για το σιρόπι:
300 ml Νερό
200 γρ Ζάχαρη
Φλούδες λεμονιού
Για τα τσουρέκια:
10 φέτες τσουρέκι
1 κ.σ Βούτυρο
Για την κρέμα πατισερί:
1 λίτρο Γάλα
150 γρ Ζάχαρη
1/2 κ.γ Μαστίχα
1/4 κ.γ Μαχλέπι
1/4 κ.γ Κάρδαμο (Κακουλέ)
6 Κρόκους από μεσαία αβγά
100 γρ Κορν φλάουρ
100 γρ Κρύο Βούτυρο
Εκτέλεση:
Η συνταγή αυτή έχει 4 βήματα: (Σιρόπι, Τσουρέκια, Πατισερί, Συναρμολόγηση)
Βήμα 1: Βράζουμε σε μία κατσαρολίτσα σε μέτρια φωτιά το νερό, την ζάχαρη και τις φλούδες από λεμόνι (προσοχή μόνο το κίτρινο μέρος, καθόλου άσπρο!) και μόλις βράσει το αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 2: Παίρνουμε την μισή κουταλιά της σούπας βουτύρου και την βάζουμε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μόλις λιώσει τοποθετούμε στο τηγάνι τις 5 από τις 10 φέτες του τσουρεκιού και τις ψήνουμε για να πάρουνε χρώμα και από τις δύο πλευρές. Μόλις τελειώσουμε τοποθετούμε τις φέτες σε ένα ταψί (προτεινόμενη διάσταση ταψιού 25x32) και αφού τις απλώσουμε στο ταψί χύνουμε το ΚΡΥΟ σιρόπι από επάνω και το αφήνουμε να το απορροφήσει.
Βήμα 3: Σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα 900 ml από τα 1000 ml γάλα, και την μισή ζάχαρη (ΠΡΟΣΟΧΗ!!! ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ). Σε ένα γουδί χτυπάμε την μαστίχα, το μαχλέπι, το κάρδαμο, μία κ.σ από την ζάχαρη και όλο αυτό μαζί με την βανίλια ( μία κ.γ ) στο γάλα. Μέχρι να πάρει βράση βάζουμε σε ένα μπολ 6 κρόκους από μεσαία αβγά, την άλλη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε, μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το Κορν φλάουρ και τα άλλα 100 ml γάλα. Αφού πάρει βράση το γάλα προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα με το αβγό ανακατεύοντας συνέχεια, τέλος μόλις δέσει το βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο.
Βήμα 4: Στο ταψί με τα τσουρέκια απλώνουμε από επάνω την κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο
για 3-4 ώρες, τέλος καλύπτουμε από επάνω με σαντιγί και περνάμε με ένα πιρούνι κάνοντας γραμμούλες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε!!
Η κρέμα πατισερί είναι Γαλλική κρέμα η οποία δημιουργήθηκε πρώτη φορά τον μεσαίωνα, στην αρχή εμφανίζεται ως μείγμα χτυπημένων αβγών με γάλα το οποίο πήζει με σιγανό ζέσταμα ο κλασικός όμως τρόπος είναι με ζάχαρη και βανίλια. Τα πρώτα χρόνια χρησιμοποιούσαν την κρέμα αυτήν σε τάρτες που τiς έψηναν στον φούρνο, πρώτη αναφορά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής συναντάμε σε βιβλία μαγειρικής το 1671 από τον Francois Μassaliot:
Υλικά:
Για το σιρόπι:
300 ml Νερό
200 γρ Ζάχαρη
Φλούδες λεμονιού
Για τα τσουρέκια:
10 φέτες τσουρέκι
1 κ.σ Βούτυρο
Για την κρέμα πατισερί:
1 λίτρο Γάλα
150 γρ Ζάχαρη
1/2 κ.γ Μαστίχα
1/4 κ.γ Μαχλέπι
1/4 κ.γ Κάρδαμο (Κακουλέ)
6 Κρόκους από μεσαία αβγά
100 γρ Κορν φλάουρ
100 γρ Κρύο Βούτυρο
Εκτέλεση:
Η συνταγή αυτή έχει 4 βήματα: (Σιρόπι, Τσουρέκια, Πατισερί, Συναρμολόγηση)
Βήμα 1: Βράζουμε σε μία κατσαρολίτσα σε μέτρια φωτιά το νερό, την ζάχαρη και τις φλούδες από λεμόνι (προσοχή μόνο το κίτρινο μέρος, καθόλου άσπρο!) και μόλις βράσει το αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 2: Παίρνουμε την μισή κουταλιά της σούπας βουτύρου και την βάζουμε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μόλις λιώσει τοποθετούμε στο τηγάνι τις 5 από τις 10 φέτες του τσουρεκιού και τις ψήνουμε για να πάρουνε χρώμα και από τις δύο πλευρές. Μόλις τελειώσουμε τοποθετούμε τις φέτες σε ένα ταψί (προτεινόμενη διάσταση ταψιού 25x32) και αφού τις απλώσουμε στο ταψί χύνουμε το ΚΡΥΟ σιρόπι από επάνω και το αφήνουμε να το απορροφήσει.
Βήμα 3: Σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα 900 ml από τα 1000 ml γάλα, και την μισή ζάχαρη (ΠΡΟΣΟΧΗ!!! ΔΕΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ). Σε ένα γουδί χτυπάμε την μαστίχα, το μαχλέπι, το κάρδαμο, μία κ.σ από την ζάχαρη και όλο αυτό μαζί με την βανίλια ( μία κ.γ ) στο γάλα. Μέχρι να πάρει βράση βάζουμε σε ένα μπολ 6 κρόκους από μεσαία αβγά, την άλλη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε, μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το Κορν φλάουρ και τα άλλα 100 ml γάλα. Αφού πάρει βράση το γάλα προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα με το αβγό ανακατεύοντας συνέχεια, τέλος μόλις δέσει το βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο.
Βήμα 4: Στο ταψί με τα τσουρέκια απλώνουμε από επάνω την κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο
για 3-4 ώρες, τέλος καλύπτουμε από επάνω με σαντιγί και περνάμε με ένα πιρούνι κάνοντας γραμμούλες. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε!!
Η κρέμα πατισερί είναι Γαλλική κρέμα η οποία δημιουργήθηκε πρώτη φορά τον μεσαίωνα, στην αρχή εμφανίζεται ως μείγμα χτυπημένων αβγών με γάλα το οποίο πήζει με σιγανό ζέσταμα ο κλασικός όμως τρόπος είναι με ζάχαρη και βανίλια. Τα πρώτα χρόνια χρησιμοποιούσαν την κρέμα αυτήν σε τάρτες που τiς έψηναν στον φούρνο, πρώτη αναφορά στην κρέμα ζαχαροπλαστικής συναντάμε σε βιβλία μαγειρικής το 1671 από τον Francois Μassaliot:
0:14:34
Εκμέκ με τσουρέκι {Νικόλας Σούλης} Επ.10
0:09:27
Συνταγή για εκμέκ με τσουρέκι | Νικόλας Καρβέλας | Ποιός είναι πρωινιάτικα...
0:06:03
Εύκολο εκμέκ με τσουρέκι | by Aggeliki
0:11:45
Εκμέκ με τσουρέκι | 3.12.2020
0:09:43
Τσουρέκια Νηστίσιμα {Νικόλας Σούλης} Επ.16
0:06:43
Εκμέκ με πασχαλινό τσουρέκι, μαγικό!!! Ekmek cake recipe with Easter bun..magical!!!...
0:06:36
Εκμέκ τσουρέκι
0:08:42
Τυροψωμάκια {Νικόλας Σούλης} Επ. 3
0:19:58
Εκμέκ
0:10:12
Μιλφέιγ Νηστίσιμο {Νικόλας Σούλης} Επ.15
0:02:51
π. Θεοχάρης Σούλης, ιδιόμελον της Κυριακής της Τυρινής 'Το στάδιον των αρετών ηνέωκται'...
0:02:50
Ελαφρύ, Δροσερό και Μαμαδίστικο γλυκάκι με μαρμελάδα Βερίκοκο- ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ...
0:10:19
Μιλφέιγ/Delicious Milfeig
0:00:13
Nηστίσιμο μιλφέιγ
0:05:56
π.Θεοχάρης Σούλης Χαλινούς αποπτύσας
0:00:50
Νηστίσιμο Καραμελένιο
0:09:03
Γιουβαρλάκια αυγολέμονο | Μη Μασάς by Giorgos Tsoulis
Комментарии