Recette : Carpaccio de dorade

Voici la recette en détail :

Pour 4 personnes

TEMPS TOTAL : 45 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

600 g de filets de dorade
1 courgette
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
100 g de champignons de paris
2 citrons verts
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
quelques feuilles de salade verte
sel, poivre

Etape 1 : Vérifiez qu'il ne reste plus d'arêtes sur les filets de daurade, sinon retirez-les avec une pince à épiler.

Mettez les filets environ 15 min dans le congélateur pour les raffermir.

Etape 2 : Entre temps, lavez les poivrons et la courgette. Coupez-les en petits dés.

Râpez la courgette non pelée avec une râpe à gros trous. Nettoyez et émincez les champignons.

Etape 3 : Pressez les citrons verts. Recueillez le jus dans un bol et mélangez-le avec l'huile d'olive et l'ail pressé. Salez et poivrez.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, pointu et à lame souple, taillez les filets de daurade dés la sortie du congélateur en lamelles trés fines.

Etape 4 : Déposez les lamelles au fur et à mesure sur des assiettes bien froides.

Répartissez la garniture de légumes ainsi que quelques feuilles tendres de salade vertes.

Etape 5 : Arrosez de la vinaigrette et laissez 10 min dans le frigo avant de servir.

00:00 Recette : Carpaccio de dorade
00:20 Informations sur le temps de cuisson
00:32 Ingrédients
00:46 Etape 1 : Carpaccio de dorade
01:00 Etape 2 : Carpaccio de dorade
01:16 Etape 3 : Carpaccio de dorade
01:29 Etape 4 : Carpaccio de dorade
01:43 Etape 5 : Carpaccio de dorade