Tartare de dorade au wasabi !

Tartare de dorade au wasabi, huile de sésame, poivrons multicolores acidulés et petite mâche, une entrée parfaite, fresh avec beaucoup de saveurs et textures. Si vous aimez le tartare de poisson, il faut vraiment essayer celui-ci. Ingrédients 👇

LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🐟 Tartare de dorade
480 Gr de Filet de dorade
6 Cl d'Huile de sésame
20 Gr de Wasabi
Poivrons multicolores
1/4 Poivron vert
1/4 Poivron jaune
1/4 Poivron rouge
4 Cl de Vinaigre de riz
Sel et Poivre

🌼 Dressage
1/4 Botte de Cerfeuil
10 Gr de graines de sésame torréfiées
120 Gr de Mâche

LES USTENSILES
🥄 2 saladiers, 1 spatule, 1 fouet, 1 emporte-pièce

🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪

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0:00 Introduction
0:41 Oter la peau de la dorade et vérifier qu'il n'y a plus d’arêtes
2:05 Tailler les filets de dorade (cubes de 1mm)
3:42 Epépiner et tailler en brunoise les poivrons
5:28 Assaisonner avec le vinaigre de riz, du sel et du poivre
6:10 Mélanger le wasabi et l’huile de sésame avec un fouet
7:11 Incorporer la vinaigrette au tartare de dorade et assaisonner en sel et poivre
8:09 Assaisonner la mâche
8:38 Le dressage