Лекция «Кухня Филиппин. Натуральный fusion» / Анатолий Гендин

В Центре восточной литературы Российской государственной библиотеки 17 мая прошла лекция гастрономического журналиста Анатолия Гендина о кулинарных традициях Филиппин.

Почему филиппинская колбаска носит испанское название? Что можно съесть и выпить из продуктов кокосовой пальмы? Как варят кофе в филиппинской глубинке? Слушатели лекции узнают ответы на эти и многие другие вопросы.

Лектор — Анатолий Гендин, востоковед, кандидат исторических наук, гастрономический журналист, писатель и блогер, ресторанный критик.

Таймкоды

0:17 Что такое fusion?
1:48 Натуральный fusion (Пограничная кухня)
3:30 С кем Филиппины смешали свои кулинарные традиции?
3:40 Колониальная история Филиппин
5:40 Испанское прошлое в сегодняшней культуре Филиппин
7:55 Название филиппинских блюд на испанском
11:09 Популярные колбаски (Longanisang)
15:03 Разговор о филиппинском рисе
17:50 Праздничный рис в бамбуке
20:30 Разговор о кокосе и его многоплановом применении
33:40 Lambanog (напиток из кокосового цветка)
37:50 Квартал, где готовят поросят
41:30 Рыба
44:00 Особенности приготовления филиппинской рыбы
45:00 Пальмовый лист как посуда
46:50 Креветки
47:22 Филиппинское кофе, кофемолка, кофеварка
51:00 Зверушка Лювак в производстве кофе
59:00 Ром Tanduay