Κριτσίνια 4 γεύσεων - Bread sticks of 4 flavors

Υπέροχη συνταγή για "Κριτσίνια 4 γεύσεων": α)κριτσίνια με καρότο, β)κριτσίνια με σπανάκι, γ)κριτσίνια με τυρί και δ)κριτσίνια με ηλιόσπορο ή σουσάμι

Υλικά (για τη βασική ζύμη)
150γρ μαργαρίνη και 250ml ελαιόλαδο
200 ml λευκό ξηρό κρασί
4 κουταλιές της σούπας ξύδι
500 γρ αλεύρι Γ.Ο.Χ & 500 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
4 κοφτά κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κοφτά κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
6 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για τα κριτσίνια με καρότο
200-230 γρ καρότα (τριμμένα λεπτά στον τρίφτη)
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
25ml ελαιόλαδο

Για τα κριτσίνια με σπανάκι
100 γρ σπανάκι baby
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο
100γρ. τριμμένη φέτα
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
25ml ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα για να μαραθούν
Λίγο αλάτι και πιπέρι

Για τα κριτσίνια με τυρί
70 γρ τριμμένο τυρί
Τον κρόκο από ένα αυγό
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
25ml ελαιόλαδο
100ml κρασί

Για τα κριτσίνια με ηλιόσπορο ή σουσάμι
2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
25ml ελαιόλαδο
100γρ ηλιόσπορος ή 100γρ σουσάμι

Εκτέλεση για όλα τα είδη των κριτσινιών
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω το ελαιόλαδο, το κρασί και το ξύδι και τα ανακατεύω με ένα σύρμα...
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύω το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνω σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας.
Πλάθω τη ζύμη την τυλίγω σε μεμβράνη και την αφήνω για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Εκτέλεση για τα κριτσίνια με καρότο
Παίρνουμε από τη βασική ζύμη 400-420γρ. περίπου.
Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και την γλυκιά πάπρικα και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Πρέπει να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη....
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο στα χέρια για να γίνει η ζύμη ελαστική.
Ανάλογα την υγρασία των καρότων ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε 4-5 κουτ. της σούπας αλεύρι παραπάνω.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την βάζουμε σε ένα σακουλάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Αφού ξεκουραστεί την ανοίγουμε με το πλάστη σε πάχος 1 εκατοστό και το κόβω λωρίδες με το κόφτη της πίτσας, τα πλάθουμε σε λωρίδες και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα.
Βγαίνουν περίπου 30-40 κριτσίνια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800C για 35 λεπτά περίπου.
Μόλις τα κριτσίνια σκληρύνουν, είναι έτοιμα και τα βγάζουμε από το φούρνο (ο χρόνος ποικίλει ανάλογα το πάχος και το πόσο σκληρά τα θέλουμε).

Εκτέλεση για τα κριτσίνια με σπανάκι
Σε ένα τηγάνι βάζω το σπανάκι, το κρεμμυδάκι, τον άνηθο, το αλάτι και πιπέρι.
Τα σωτάρω με το λάδι ώστε να μαραθούν.
Τα βγάζω από το τηγάνι και προσθέτω τη θρυμματισμένη φέτα.
Παίρνω από τη βασική ζύμη 420γρ. περίπου.
Προσθέτω το μείγμα με το σπανάκι και το αλεύρι.
Ζυμώνω ώστε να γίνει η ζύμη μαλακή και εύπλαστη....
Προσθέτω λίγο ελαιόλαδο στα χέρια για να γίνει η ζύμη ελαστική.
Αν χρειαστεί προσθέτω 4-5 κουτ. της σούπας αλεύρι παραπάνω.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την βάζουμε σε ένα σακουλάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Αφού ξεκουραστεί την ανοίγουμε με το πλάστη σε πάχος 1 εκατοστό και την κόβουμε λωρίδες με το κόφτη της πίτσας, τα πλάθουμε σε λωρίδες και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα
Βγαίνουν περίπου 20-30 κριτσίνια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 35 λεπτά περίπου.
Μόλις τα κριτσίνια σκληρύνουν, είναι έτοιμα και τα βγάζω από το φούρνο (ο χρόνος ποικίλει ανάλογα το πάχος και το πόσο σκληρά τα θέλουμε).

Εκτέλεση για τα κριτσίνια με τυρί
Παίρνουμε από τη βασική ζύμη 400γρ. περίπου.
Προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, το τριμμένο τυρί Προσθέτουμε τον κρόκο
του αυγού, το τριμμένο τυρί και τα υπόλοιπα υγρά υλικά.
Ζυμώνουμε ώστε να γίνει η ζύμη μαλακή και εύπλαστη.
Ανάλογα με την υγρασία της ζύμης ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε 2-3 κουτ. της σούπας αλεύρι.
Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την βάζουμε σε ένα σακουλάκι και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Αφού ξεκουραστεί την ανοίγουμε με το πλάστη σε πάχος 1 εκατοστό και το κόβω λωρίδες με το κόφτη της πίτσας, τα πλάθουμε σε λωρίδες και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα.
Βγαίνουν περίπου 30 κριτσίνια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*C για 35 λεπτά περίπου.