Macchina del pane o impastatrice? Fare il pane fatto in casa

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Guardalo subito SCONTATO al 25% solo con il codice NOISIAMOFARMER Voglio fare il pane fatto in casa, da dove incomincio? Ti racconto la mia storia di panettiere domestico di ben 7 anni e insieme facciamo qualche valutazione.
Io ho incominciato con una macchina del pane, si appena si incomincia la prima cosa è ESSERE COSTANTI (non farlo quando capita) e la macchina del pane risolve il 99% dei problemi, metti gli ingredienti, programmi, sforni, pensa tutto lei.
Durante la mia carriera ne ho provate varie e ti consiglio di puntare sul una Alice (il link è del nuovo modello), ottima macchina, costa poco e fa bene il suo lavoro.
Nei prossimi giorni usciranno i veri e propri video tutorial, ma tu fai il pane in casa? Scrivimelo nei commenti

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#mattthefarmer #cucina #panefattoincasa

[dm]

Io faccio il pane da più di 25 anni, ho iniziato a farlo manualmente a cucinarlo nel forno della cucina economica, uso farine di grani antichi, uso il kamut, uso il senatore Cappelli, uso la semola di grano duro, poi mi sono preso la macchina del pane, dopo 10 anni mi ha abbandonato e ne ho preso un'altra che è durata 5 anni, dal 2007 ho creato un ceppo di lievito madre con acqua e farina che uso regolarmente e cucino il pane nel forno solare oppure nel forno elettrico avendo nel frattempo montato i pannelli fotovoltaici, adesso sto pensando di riprendere in mano la macchina del pane per usarla per impastare e come fornetto.
HO anche la planetaria, sempre una Kenwood, ma preferisco di gran lunga impastare a mano e l'impastatrice la uso solo con Il Torchio per fare la pasta. Con la macchina del pane avevo iniziato a fare il pane con la biga, sempre usando grani antichi o integrali, che è il metodo che uso anche ora, alla sera mettevo nella macchina del pane farina, 50% di acqua e uno o 2% di lievito di birra fresco, facevo il programma solo in pasto e poi alla fine del programma Aggiungevo La rimanente acqua e la farina con il sale al mattino trovavo un pane perfetto, uguale a quello casereccio che faceva nel forno a legna.
La tua macchina del pane purtroppo ha il difetto che cucina male la parte superiore, esistono modelli come la Moulinex o la Imetec che hanno la doppia serpentina o come l'ariete pane Express 750 che ha un ottima riflettività del coperchio e ti danno un pane veramente uguale a quello del forno a legna te lo garantisco.
Ho anche il Bimby ma da quando ho preso la Slow Cooker e la Instant Pot non lo uso praticamente più, adesso quando riprenderò la macchina del pane lo metterò in un angolo definitivamente Visto e considerato che con le macchine del pane che ho avuto facevo anche la polenta, la crema pasticcera, il risotto, lo spezzatino e il ragù, queste cose, risotto a parte, ora le faccio nella Slow Cooker

[giuliaormuz]

Io faccio il pane in casa da circa 3 anni(ho 22 anni), da due con la pasta madre, più precisamente licoli. Non ho nessuna macchina al momento anche se mi piacerebbe molto. Ho usato farine di tutti i tipi in questi anni e mi faccio ispirare molto dai video di erika trombetta. I suoi video insegnano moltissimo sulla panificazione per me! Bello il video comunque e aspetto con ansia gli altri che usciranno. Buona giornata😊

[crazyelectronics]

Ciao matt!! gran bell video.. anche io faccio il pane in casa ormai da anni!! ho provato tante farine cereali ecc... ho anche io un impastatrice ma devo dire che lo usata si e no 3 volte!! io amo fare il pane in casa proprio per impastare a mano!! secondo me cambia il gusto del pane (e una cazzata lo so) hahah ma non so perchè ma mi da questa sensazione

[tshenolomontlhabaki]

Hi Matt I have a bread making machine like that, itbwas gifted to me so i cant read or understand the language on the machine, can you tell me what it say and how to use it in English

[riccardosacchetti]

Bellissimo! Ora macinatura del grano e video ricetta! Io penso prenderò la kitchenaid!

[barbarabaldi]

Ottimo video come sempre!! Ma usi il lievito madre? E ci dai qualche ricetta con grani antichi? Sei forte🙌👍

[NonnoSpoiler]

Ciao ma questa cosa dei grani antichi che hanno basso contenuto di glutine, chi l'ha detto? Hai delle prove che sia vero? Il problema delle farine moderne non è la provenienza o il tipo di grano, ma la lavorazione ovvero la raffinazione. Una farina integrale è poco lavorata (setacciata) quindi ricca di crusca e povera di glutine perché parte del peso è sostituito dalla buccia del grano (crusca). Non è una critica la mia ma solo una questione che va chiarita per non creare confusione. Se vuoi più informazioni puoi chiedere ad un chimico 1 su tutti Dario Bressanini. Ciao spero di essere stato utile.

[antonellalabarbera]

Molto interessante ma per sapere come si usa la macchina del pane ho perso il libretto e non so come funziona grazie mille ho proprio quella che hai fatto vedere

[constantinlista]

Ciao Matt sei una fonte di ispirazione ma da te proprio non mi sarei aspettato una macchina del pane, considera che stai mangiando TEFLON (quando inizia a graffiarsi lo devi buttare o tumore assicurato) quindi fai come me, pane fatto a impastatrice, fai 2/3 porzioni inforni e poi lo congeli a fette

[mammamonik]

ciao.. chi mi aiuta? attivo la macchina ma non gira la pala... help me

[stefanietorggler]

Ciao Matt, ci fai vedere le tue ricette preferite di pane?

[darling]

Scusami hai un video di come fare il pane con questa macchina del pane.... grazie.

[Alessandra-nsrd]

Grazie Matt, aspetto quello per la macinazione dei grani e autoprodursi le farine. Domanda off topic: bellissimo il colore della parete alle tue spalle, che colore e vernice è?

[gianpaolosicignano]

Fai un video tutorial su come si fa il pane ...👍

[danielazaccagni]

Ciao
Molto interessante. Aspetto i tuoi video per panificare. Vediamo se mi convinco a farlo anch'io😜👍

[dfvalerio]

matt! farai un video su come hai selezionato il grano una volta trebbiato?

[marisaagostino]

Ciao, vedrai che più passano gli anni più diventerai bravo. Questo è l'unico metodo per diventare bravi: "tempo e la manualità". L'ho imparato da una signora siciliana, la quale mi disse che non ci sono altri metodi. Il pane che esce delle tue mani è personale, solo tu lo saprai fare così, lo devi sentire fra le mani, lo senti respirare, crescere, e solo tu lo porai fare così. Così dopo 20 anni, iniziando da principiante, quando ciò che riuscivo a fare non era altro che un ammaso di farina ed acqua che pesava pari al piombo, oggi posso fare pani di diverse forme, friabili, morbidi e leggeri. Preferisco le mani all'impastatrice, e sopratutto mai lo zucchero che seppur in piccola dose lo aborrisco, in casa mia non esiste lo zucchero, ma ciò nonostante la riuscita della lievitazione, sia che usi il lievito di birra o che usi il lievito madre, è di successo. Se poi riesci a fare un forno a legna, imparando a capire quando il forno sia pronto per l'infornata raggiungerai il massimo della soddisfazione che può dare la panificazione, in resa e in sapore.

[angelavecchiarino]

Oggi volevo fare il pane, io ho cosa c Alice, ho messo tutti gli ingredienti però, mi funziona il timer la macchina si scalda ma non impasta cosa posso fare

[salvatoregiacopino]

Ciao Matt
Anch'io faccio il pane 😉però la farina la compro!
Devo provare ad coltivare il mio grano🤔!
Con un appezzodi 800 mt
Secondo voi quanto grano posso fare

[jvonnefabris]

mi puoi dare gli ingredienti per fare il pane con la macchina del pane