Креветки горячего копчения. Копченые креветки. Коптим дома. Как коптить креветки. Поварёнок Мими.

Рецепт:
- 650 г королевских креветок;
- соевый соус;
- 3 зуб.чеснока;
- шпажки.

Соус томатный:
- 1 помидор;
- 1 зуб.чеснока;
- 2-е ч.л. олив.масла;
- соль;
- перец;
- соус "Табаско";
- сок лимона.

Соус сметанный:
- 3 ч.л. сметаны;
- 1 зуб.чеснока;
- итальянские травы;
- соль;
- перец.

Креветки замариновали. Щепу замочили тёплой водой и разложили на дно коптильни прямо над очагами огня. Нанизали креветки на шпажки и выложили в коптильню. Закрываем крышкой и наливаем воду в гидрозатвор. Включаем газ на максимум, чтобы начала дымить щепа. Как только дым стал заметным и сильным, переключаем газ на чуть ниже среднего, чтобы поддерживать тление щепы и коптим 10 минут (креветки были не сильно крупные). Готово!

Соус 1.
Помидор очистить от кожуры, размолоть в блендере и посолить. Чеснок пожарить на оливковом масле до золотистого цвета и добавить несколько капель соуса Табаско (по вкусу), посолить и дать остыть. Потом размять чайной ложкой, смешать с помидором и добавить лимонный сок (по вкусу). Посолить, поперчить.

Соус 2.
Сметану смешать с травами, чесноком, солью и перцем.
Все соусы должны настояться минут 20-30!!!

Приятного аппетита! :-)