Coq au Vin !! #food #recette #cuisine

[bonnepitance]

Le Coq au vin c'est quelque chose !

Derrière cette petite histoire ce cache un plat assez simple à réaliser, mais plutôt long !

En voici les étapes :
Déjà commander un joli Coq chez le boucher, c'est pas très cher, (entre 5 et 10 euros le kilos), lui demander de le couper, AVEC os.

Ensuite on fait mariner notre coq dans du vin rouge, avec de l'ail, du laurier, du romarin et du thym. Pendant 24H.

Avec la carcasse, quelques carottes, un oignon, des branches de céleri et de l'ail, on va préparer un jus, on fait griller le tout 20min au four à 200°c puis on plonge notre préparation de beaucoup d'eau et on laisse réduire à feu doux, 3 à 4h minimum.

Le lendemain on récupère notre jus et la marinade de notre coq qu'on réserve.

On prépare un peu de lard fumé, quelques carottes, quelques gousses d'ail.
On fait revenir le lard, on le flambe au cognac, puis on ajoute les légumes.
Après quelques minutes ensembles, on réserve, on saisi nos morceaux de coq, puis on les singes (on ajoute de la farine). On peux à nouveau flamber au cognac, et on complète dans notre cocotte avec lard, et légumes.

On mets toutes la marinade (vin) et on complète à hauteur avec le jus de coq.
Cuisson 1h 30 pour commencer à couvert et feu doux.

Au bout d'1h30 on vérifie le niveau, on complète en jus s'il le faut, et on peux s'ajouter quelques oignons grelots et surtout des champignons coupés grossièrement m.
On poursuit 1h30 sans couvercle.

On récupère notre coq, on peux à ce moment là réduire le reste de notre jus pour en faire une sauce bien épaisse en la montant au beurre.

J'ai servi avec une petite purée pomme de terre panais, on nappe avec la sauce et on déguste !

Bon app !

[cetliquepictons]

Il n'a pas fallu que quelques mois au Romains .
Ils ce sont fait défoncé durant tout c'est mois et la victoire à Alésia était certaine..
Mais malheureusement c'était sens compté sur la trahison Fatal des Éduns ( actuel bourgogne) qui favorisa grandement les romains.
Ce qui conduit le plus grand chef de Gaule a s'éteindre peut de temp après.
Le seul chef Celtes qui avait "presque" réussi à réunir toutes les peuplades de la kelti de l'ouest....
Cependant ta vidéo est juste un vrai régal si je puis dire 😉.
Met i encore pour toutes tes vidéo continue comme ça, tu gère 🤘🙂

[mattim]

Ça me rappelle la fois quand j'ai invité une copine américaine à venir manger un coq au vin, très agréable soirée, bien que je n'ai pas beaucoup mangé. Apparemment coq n'est pas compris de la même manière outre Atlantique

[fabricedemmery]

À la Réunion ! Civé coq ! Une tuerie !!! 😋😋😋😋

[ordoadchao]

Magnifique. Il est où ton restaurant déjà ???😉

[gentilvoisin]

🎉🎉🎉🎉.je viens quand pour déguster cette recette. Là c'est juste whaou. Les copains coq vont plus chanter le Matin 👍👍👍👍👏👏👏🔥🔥🔥

[monnomestpersonne]

Les vegan en pls en début de vidéo 🤣🤣 jadore 🤣

[florentwhitmarsh]

Paraît il également que le mot '' gaule'' vient du latin gallia qui veut aussi dire coq.

[elsupercabron]

C’est pour cette raison que le coq est le symbole de la France 🇫🇷 🐓😂

[mariejeanne]

Je n' ai rien écouté... j' étais juste subjuguée par l'appétit en voyant la recette😂

[julienbigot]

Si j'ai un problème sois la forme d'un sac de protéines je t'appelle 😂😂😂

[annierota]

Gardez moi le croupion, la crête et le foie...et la purée

[Kelva]

Si la légende est vraie, merci les romains d'avoir fumé la Gaule

[Bebopspacecowboy]

😂 pourquoi il a réveillé reste en paix Poulet

[eaupercut]

Un de mes coqs à eu comme nom Ovin pour avoir chanté un peu tôt la seule matinée de congé de ma coloc.
Deux ans plus tard, nous l'avons mangé ainsi et il fut délicieux.
Son crime ? Il était raciste ! Il s'attaquait sans raison à la poule noire alors qu'il ne disait rien aux rousses.

[Pierrenardo]

T'as pas eu le temps de lancer ta casquette à la fin ou je rêve ? 😂😂

[pifetpaf]

Je préférerais ne pas avoir de probleme avec vous, solution un peu radicale