Τσιαπάτα με προζύμι | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Τσιαπάτα με προζύμι | Μύλοι Αγίου Γεωργίου

Σκεύη/συσκευές: μπολ, ταψί, μίξερ
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 90 λεπτά
Μερίδες: 4
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι σκληρό Νο1
1 φακελάκι Προζύμι & Μαγιά
350 γρ. κρύο νερό
10 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. αλάτι

Για το σερβίρισμα:
σάλτσα πέστο
ντομάτα
μποτσαρέλα

Εκτέλεση:
1)Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το αλεύρι, το προζύμι & μαγιά, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το νερό και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 6-7 λεπτά στην γρήγορη.
2)Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, διπλώνουμε σε σχήμα φακέλου και την αναποδογυρίζουμε. Την αφήνουμε σκεπασμένη, σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
3)Διπλώνουμε ξανά τη ζύμη σε σχήμα φακέλου και την αναποδογυρίζουμε πάλι στο μπολ. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 45 λεπτά.
4)Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και σχηματίζουμε ένα τετράγωνο.
5)Κόβουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί.
6)Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210ᵒC στις αντιστάσεις για 25 λεπτά περίπου.
8)Σερβίρουμε με σάλτσα πέστο, ντομάτα και μποτσαρέλα.

Ακολουθήστε μας: