ΒΡΑΣΤΗ ΝΗΣΤΙΣΗΜΗ ΖΥΜΗ για βαρένικα, πελμένι, τσεμπουρέκι - better dough

Σήμερα θα φτιάξουμε μια σφιχτή, λεία ζύμη, βράζοντας το αλεύρι με το βραστό νερό, ζυμώνεται τόσο εύκολα, δεν κολλάει καθόλου στα χέρια μας, ούτε στο πάγκο και με την καταπληκτική αυτή την ζύμη μπορούμε να κάνουμε διάφορες χωριάτικες μικρές πίτούλες, νηστίσιμα βαρένικα με πατάτα, με τυρί, πελμένι, τα ωραιότατα ζουμερά τσεμπουρέκ με κιμά και πολλά άλλα.
#ζύμη #νηστίσιμη #ζυμάρι #υγιεινόςτρόποςζωής

Προσωπικά έχω κάνει μικρές πίτες με τυρί, με σπανάκι με αυτή την ζύμη. Για μεγάλα όμως φύλλα καλύτερα να βάλετε ΧΛΙΑΡΟ νερό, όχι βραστό, για να ανοίγουν πιο εύκολα, γιατί με βραστό νερό καίμε την γλουτενη και πολύ μεγάλα φύλλα δεν θα ανοίγουν τόσο εύκολα.
Αν θέλετε να κάνετε πίτες ρίξτε και 1 κ.γ. ξίδι για να βγουν τα φύλλα πιο τραγανά!❤️

Ζύμη : 1 ποτήρι – 220 γρ.
• 3 ποτ. 450 γρ. αλεύρι (ή 2 λευκό και 1 ολικής)
• 1 ποτ. 220 γρ. ζεστό νερό, που μόλις έβρασε
• 3 κ.σ. 30 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι 10 γρ.

 Αν ετοιμάζετε πελμένι, όταν φτιάχνετε το κιμά, θα ρίξετε λίγο ζουμάκι από το κρεμμύδι στη ζύμη, για πιο ωραία γεύση και μυρωδιά.
Με τους αριθμούς 1 και 3 και αυτή την ζύμη δεν πρόκειται να την ξεχάσετε. Επίσης μπορείτε να βάλετε 2 ποτήρια λευκό αλεύρι και 1 ποτήρι αλεύρι ολικής και σε αυτή την περίπτωση θα ρίξετε 2 κ.σ. περισσότερο νερό, γιατί το αλεύρι ολικής αλλιώς απορροφά το νερό.

Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο .
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, που είναι φρέσκο , για να μεγαλώσει η παρέα μας γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!

[ΣοφιαΧρυσοστομιδου-υχ]

Έκανα πίτα με αυτή την ζύμη βγήκε τέλεια, το φύλλο μαλακό άνοιγε εύκολα κ πάνω απ όλα δεν σκιζόταν από εδώ κ πέρα θα κάνω αυτή την ζύμη κ για πίτες 🥰🥰🥰

[gregorysgregoriou]

Καλό απόγευμα, 🙂
Ακολούθησα κατά γράμμα τα βήματα σας.
Το αποτέλεσμα; Καταπληκτικό.
Η Νηστίσιμη ζύμη υπέροχη και δεν έχει σκιστεί καθόλου. Έφτιαξα μπουγάτσα με άνοιγμα φύλλου αέρος.
Συγχαρητήρια 👏 και ευχαριστούμε🙏 για τις ακριβείς συμβουλές σας.
🙏👏🇨🇾🇨🇾🇨🇾

[nektariakarathanasi]

Ωωω ευχαριστούμε πολύ Βέρα! Τώρα μάλιστα που θα ξεκινήσει και η νηστεία θα την δοκιμάσουμε οπωσδήποτε!

[argyrokosma]

Η ζύμη βγαίνει πράγματι απίστευτα μαλακή δεν κολλάει είναι πολύ εύκολη ευχαριστώ πολύ με βοήθησες παρα πολύ ευχαριστώ😊

[vera]

Αυτή η ζύμη είναι ιδανική για βραστά παρασκευάσματα, βαρένικα, πελμένι και για τηγανητά πιτάκια με κασέρι, φέτα και με κιμά. ❤️

[nektariakarathanasi]

Γεια σου Βέρα! Θα ήθελα να σε ρωτήσω, αυτή τη ζύμη μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε πχ σπανακόπιτα; Αν ναι, χωρίζουμε σε μπαλάκια και ανοίγουμε φύλλα; Όπως κάνουμε τις χωριάτικες πίτες;

[mariakatsigianni-creations]

Γεια σας! Μπορώ να κάνω γεμιστά με τυρι και ψημένα στο φούρνο; Ευχαριστώ πολύ!

[diaotse]

Μπορείτε να κάνετε ένα βίντεο που να δείχνετε μια πίτα ταψιού με αυτή τη ζύμη ;

[gregorysgregoriou]

Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια 👏
Με αυτή την ζύμη, μπορώ να φτιάξω μπουγάτσα, εάν χρησιμοποιήσω χλιαρό νερό αντί για βραστό; Εάν όχι, υπάρχει κάποια από τις εξαίρετες ζύμες σας που μπορώ να την χρησιμοποιήσω;
Έχω δοκιμάσει πολλές φορές, με διαφορετικά άλευρα των 12, 5% πρωτεΐνη (το maximum που μπορώ να βρω στο παζάρι της Κύπρου🇨🇾) αλλά πάντα μου σκίζονται. Δεν ξέρω τι κάνω λάθος. (❓)
Ευχαριστώ και καλή συνέχεια 🙏👏🇨🇾

[djodykarka]

Γινεται να βαλουμε σε αυτη τη ζυμη μονο αλευρι ολικης και καθολου λευκο...??συγκεκριμμενα για πελμενι και βαρενικα νηστισιμα τη θελω...

[ΣοφιαΧρυσοστομιδου-υχ]

Η ζύμη είναι καταπληκτική την έκανα για τα τσεμπουρεκι φανταστική ζύμη 🤗🤗🤗

[jenimil]

Σας παρακαλω.θελω να κανω μ αυτην ακριβως την ζυμη μια μικρη πιτα. οπως και εσεις μας συμβουλευεται...ΟΚ.λιγες παραπανω πληροφοριες μετα την κατασκευη της ζυμης...Δηλ.την χωριζουμε σε 2 μπαλλες ..περισσοτερες? Χρειαζεται λαδι ενδιαμεσα...? Σας παρακολουθω απο την πρωτη σας εμφανιση ..δεν σας εχω απασχολησει ποτε..επειδη εισαστε κατανοητη..ωστοσο εδω σας χρειαζομαι.Εκ των προτερων σας ευχαριστω για την ανοχη και την απαντηση

[ΜΑΡΙΑΛΙΟΝΤΑΚΗ-χο]

Μικρές πίτες για φούρνο μπορώ να φτιάξω;

[ΜιχοςΔυτης]

Καλημερα. Σας παρακαλω να με βοηθησετε να βρω vb σαςπου δοκιμαζετε αν εγινε η ζυμη πατωντας με δακτυλα για τις 3 περιπτωσεις " αποτυπωματων" πανω σ αυτην. Ευχαριστω.

[ΜιχοςΔυτης]

Χαιρετε. Σας παρακαλω 1) κατονομαστε ποιο ειδος Α χρειαζετε και 2) η ζυμη που δεν εχει προζυμι δεν αλλαζει γευση, δεν ειναι λειψη?.Για να γνωριζω το αποτελεσμα που θα βγει.

[ΣταυρουλαΓιαννακουλακου]

Καλησπερα παρακαλω μπορειτε να μας δειξετε ζυμη για ελιοψωμο?
Ευχαριστω πολυ