Хлебное пиво с имбирным послевкусием Цена копейки Удовольствия максимум! свой среди своих кулинария

Хлебное пиво с имбирным послевкусием

Черный бородинский хлеб (800 грамм одна булка)-3 булки
Сахар- 1,6 кг
Хмель- грамм
Дрожжи- 11 грамм
Имбирь- 60 грамма
Кофейный напиток (состав ячмень, рожь)- 2 чайных ложки
Мед гречневый- 2 столовых ложки
Вода- 25 литров
Хлеб необходимо порезать на кусочки (чем меньше тем лучше но не больше фракции Кириешек), и высушить в духовке, для придания более темного цвета можно зажарить посильнее, хлеб должен быть хорошо просушен, что бы не было в сусле клейковины и неприятного запаха.
Ставим на огонь 25 литров воды, доводим до кипения, засыпаем сухари оставляем на 8-12 часов запариваться сухари. Теперь берем 60 грамм имбиря, натираем на терку, добавляем в него две чайные ложки кофейного напитка, который в составе имеет ячмень и рожь, добавляем две столовых ложки меда желательно гречишного и хорошо все перемешиваем даем отдохнуть 15-20 минут данной заправке. Отдельно ставим кастрюлю наливаем литр воды, разогреваем до 40 градусов и добавляем 10 грамм хмеля, доводим до кипения, кипятим около 15 минут 10 грамм можно добавить за 3 минуты до окончания времени ( первая порция пойдет на горечь, вторая на аромат), так же туда добавляем наш имбирную заправку оставляем настаиваться так же как и сухари на 8-12 часов.
По истечении времени через марлю отфильтровываем сухари и хмель с имбирной заправкой, отвар от хмеля и имбирной заправки добавляем в запар из хлеба, далее добавляем в кастрюлю сахар 1,6 килограмма, сахар размешиваем и добавляем 11 грамм дрожжей, закрываем бродильную емкость, в моем случае это кастрюля, гидрозатвор ставить не обязательно так как брожение не сильно активное, достаточно завязать пакет и края замотать скотчем. Пакет желательно в первые разы готовки брать прозрачный что бы видеть когда упадёт пена «борода», брожение в разных регионах проходит по разному, так как качество сахара везде разное в среднем от 5 до 7 дней.
Очень важно что бы сусло при окончании брожения не кислило так как это признак того что вы передержали на первичном брожении, в идеале оно будет горьковатое без вкуса сахара и кислинки, но допустим немного сладковатый вкус. После окончания брожения разливаем по бутылкам и добавляем по ложке столовой сахара, сахар нужно тщательно размешать, при разливании не стоит захватывать осевшие дрожжи для меньшего осадка в готовом продукте. Когда сахар будет растворен в бутылках закрываем их и оставляем в тепле при температуре 20 градусов на 2 недели, затем на 1- две недели перемещаем в прохладное место, это может быть погреб или холодильник. По истечению указанного срока пиво готово к употреблению, бутылка при ударе по ней должна звенеть и быть плотной.

#хлебноепиво #какприготовитьдомашнеепиво #каксваритьпиво

[SSSK]

Хлебное пиво с имбирным послевкусием

Черный бородинский хлеб (800 грамм одна булка)-3 булки
Сахар- 1, 6 кг
Хмель- грамм
Дрожжи- 11 грамм
Имбирь- 60 грамма
Кофейный напиток (состав ячмень, рожь)- 2 чайных ложки
Мед гречневый- 2 столовых ложки
Вода- 25 литров
Хлеб необходимо порезать на кусочки (чем меньше тем лучше но не больше фракции Кириешек), и высушить в духовке, для придания более темного цвета можно зажарить посильнее, хлеб должен быть хорошо просушен, что бы не было в сусле клейковины и неприятного запаха.
Ставим на огонь 25 литров воды, доводим до кипения, засыпаем сухари оставляем на 8-12 часов запариваться сухари. Теперь берем 60 грамм имбиря, натираем на терку, добавляем в него две чайные ложки кофейного напитка, который в составе имеет ячмень и рожь, добавляем две столовых ложки меда желательно гречишного и хорошо все перемешиваем даем отдохнуть 15-20 минут данной заправке. Отдельно ставим кастрюлю наливаем литр воды, разогреваем до 40 градусов и добавляем 10 грамм хмеля, доводим до кипения, кипятим около 15 минут 10 грамм можно добавить за 3 минуты до окончания времени ( первая порция пойдет на горечь, вторая на аромат), так же туда добавляем наш имбирную заправку оставляем настаиваться так же как и сухари на 8-12 часов.
По истечении времени через марлю отфильтровываем сухари и хмель с имбирной заправкой, отвар от хмеля и имбирной заправки добавляем в запар из хлеба, далее добавляем в кастрюлю сахар 1, 6 килограмма, сахар размешиваем и добавляем 11 грамм дрожжей, закрываем бродильную емкость, в моем случае это кастрюля, гидрозатвор ставить не обязательно так как брожение не сильно активное, достаточно завязать пакет и края замотать скотчем. Пакет желательно в первые разы готовки брать прозрачный что бы видеть когда упадёт пена «борода», брожение в разных регионах проходит по разному, так как качество сахара везде разное в среднем от 5 до 7 дней.
Очень важно что бы сусло при окончании брожения не кислило так как это признак того что вы передержали на первичном брожении, в идеале оно будет горьковатое без вкуса сахара и кислинки, но допустим немного сладковатый вкус. После окончания брожения разливаем по бутылкам и добавляем по ложке столовой сахара, сахар нужно тщательно размешать, при разливании не стоит захватывать осевшие дрожжи для меньшего осадка в готовом продукте. Когда сахар будет растворен в бутылках закрываем их и оставляем в тепле при температуре 20 градусов на 2 недели, затем на 1- две недели перемещаем в прохладное место, это может быть погреб или холодильник. По истечению указанного срока пиво готово к употреблению, бутылка при ударе по ней должна звенеть и быть плотной.


#хлебноепиво #какприготовитьдомашнеепиво #каксваритьпиво

[ВладимирКовешников-нш]

Привет братка! Три года уже прошло, как я делаю это пиво по твоему видео. Уходит на ура! После имбирного не хотят другое даже пробовать. Особенно девушки. Как могу продвигаю твои рецепты. Они может и не всегда твоии это естественно, но так как их выкладываешь ты, будем считать твоими. От Кавказа и до Москвы пьют имбирное и ещё заказывают. Сегодня вот поставил ещё сорок литров на Москву. Дай Бог тебе здоровья и продвижения твоих каналов!
П. С. В сентябре был в Мостовском районе, какой там хмель!!! А у нас в Саратовской области в этом году ни грамма не собрал. И морозов не было, а почему-то весь побурел и засох. Приходится покупать... А тебе ещё раз удачи и новых рецептов.

[СергейИванов-эу]

Отлично, еще один пивасик. И пена, как всегда супер!

[hardnes]

Сделал, вкус очень насыщенный, понравилось!

[ДенисИкс-дв]

Парни, привет. Как у вас дела? Не видно, не слышно.

[Alekseiqwery]

Настало время ещё раз попробовать сделать

[ИгорьЖулдыбин-ян]

Любо!!! Молодцы ребята!!! Спасибо за очередной отличный рецепт!!!

[МысДальнегоВостока]

спасибо за рецептик обязательно попробую 👍

[СергейКолинько-бо]

Решил поставить напиток по вашему рецепту. Купил хлеба, а он очень маслянистый. Зажарил с угольками. Вопрос, может ли масло повлиять на напиток в конечном итоге? А две буханки купил дарницкого, так вот он после духовки только засох без угольков.

[ВладимирКовешников-нш]

Братка привет! Два года уже делаю хлебное по твоему рецепту. Вот опять 30л бродит. И пусть "профэссионалы" воротят нос и обзываются всякими словами, а мы пьём хлебное и получаем удовольствие! Посмотрел вот ролик за имбирное и слюнки потекли. Даже ждать не буду когда эта порция выбродит, поставлю новую.
Как там у вас на Кубани? Хмель в этом году уродил? У нас практически нету. Придётся покупным пользоваться. Цены, сука, кусаются!

[EscapeFromParadisse]

Скажите, а если хмель в аптеке покупать, то сколько его нужно добавлять на 10литров, в пачке 30грамм и он измельчённый.

[НаташаВарганова-ыю]

Какой хлеб идет в имбирное пиво? написано бородинский, в ролике проскакивает слово булка(я поняла -белый), да и пиво светлое получилось.Делала по рецепту бородинского, жду карбонизацию, пробовала до карбонизации показалось слабоватым, посмотрим что получится в итоге.

[Разноевидео-нф]

Вода какая покупная или можно из под крана?

[ВладимирКовешников-нш]

Зашёл недавно на канал самозванцев. Это так канал называется. Они хлебное пиво дриснёй обозвали. Аж три раза. Так обидно стало, аж до соплей. Думаю, может я извращенец какой? Чего то не догоняю? Устроил слепую дегустацию. Раздал по бутылке друзьям и знакомым и попросил высказать критические замечания. Результат -- НИКТО не сказал, что это дрисня. ВСЕ в один голос отметили прекрасный вкус. ОДНА сказала, что пиво отличное, но она любит покрепче. Дегустаторов, не считая меня, больше 10 человек. (Просто после десятого я перестал считать). И, наконец, ВСЕ попросили повторить.
Так, что ребята, не смущайтесь. Народу нравится. Ну а кому не нравится, пусть пьют магазинную бурду.