ПЕЧЕНЬ, КОТОРАЯ НРАВИТСЯ ДЕТЯМ: НЕЖНЫЙ ГУЛЯШ В АВТОКЛАВЕ

Консервы из печени бывают очень приятными на вкус. Консервированная печень, обжаренная с луком и томатным соусом - это сытный, полезный и вкусный обед, который всегда под рукой. Как готовить гуляш из печени в данном видео расскажет наш ведущий Роман. Подробная рецептура, как обычно, ниже:

Ингредиенты (на 5 банок 0,5 л):
Печень говяжья - 1 кг
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло растительное - 50 мл
Масло сливочное* - 30-50 г
Мука пшеничная - 30-50 г
Томатная паста - по вкусу (мы взяли 300 мл на 1 кг печени)
Перец чёрный молотый - по вкусу (мы добавляли 0,5 ч.л на 1 кг печени)
Сахарный песок - по вкусу (от 2 ч.л на 1 кг печени)
Соль - по вкусу (от 2 ч.л на 1 кг печени)
Некрепкий говяжий\овощной бульон или вода ~ 200-300 мл

Технология приготовления

Мясо:
- Печень нарезать соломкой или произвольными небольшими кусочками;
- Обжарить печень на сильном огне 1-2 минуты (сок не должен выделиться!);
- В печень добавить соль (от 2 ч.л) и перец (от 0,5 ч.л)

Соус:
- Лук порезать крупными полукольцами;
- Морковь потереть на крупной тёрке;
- На сковороде разогреть масло, добавить муку, пассеровать до кремового оттенка;
- Добавить в муку лук, сахарный песок, перемешать, обжарить до небольшой карамелизации;
- Добавить морковь;
- Добавить томатную пасту, снова перемешать*;
- Тушить смесь около 10 минут

Разложить печень и соус по банкам. Закатать\закрутить, поставить в автоклав.
Готовить 50 минут на 120 градусах.

Полезные советы:
* вместо масла можно использовать жир-смалец, тогда гуляш приобретает богатый аромат;
* Если соус получается слишком густым - добавьте в него немного бульона или воды;

Здесь всегда можно узнать сколько стоит крышка “Пароматик”, наши автоклавы, зажимы для СКО и другие предметы для консервации, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом.

Крышка “Пароматик” для автоклава:
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:
Электрическая закаточная машинка “СКОРОКАТ”:

Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:

Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!

#автоклавдомашнийстандарт #консервывавтоклаве
#гуляшвавтоклаве #домашнийгуляш #консервированныйгуляш #домашнийстандартпароматик #дспароматик #домашниеконсервы #домашняякухня

[MuxaJlbl_]

кто сомневается брать или нет автоклав . несколько фактов . купили автоклав чтоб не продавать за копейки на колбаску или пельменную старых или не способных забеременить коров. в итоге узнали что тушонка из старой коровы вкуснее чем из 2х годовалого бычка или телочки .если не дорого брать банки и крышки корова отбивается двукратно по цене. теперь у нас нет старых или бракованных крс дошло до того что сами покупаем старушек у односельчан так нам нравится тушонка. и люди не ломят цену за пенсионерок лиш бы не самим колоть любимицу.
юзаем автоклав уже лет 5-6 купили 2й электро . и еще тонкость чтоб не лопались банки за сутки 1 закладка мееедлеееный разогрев разгон часов на 4-5 чтоб мясо в банке прогрелось равномерно пусть держится 50-80 градусов не беда .затем увеличиваем температуру готовим и медленное остывание в тепле хоть до следующего утра пусть стоит . это залог что не будет перепадов давления между автоклавом и банкой внутри .и банки лопатся не будут

[ОльгаВарди]

Добрый день! Пожалуйста, объясните, как поменять клапан 120 на клапан 115! Боюсь что-нибудь сломать. Благодарю.

[ЛенаШевлюк]

Почему вы в ролике выставляете при 120 градусах 50 минут, а под роликом 120 градусов 60 минут? Где правильно? И ещё можете объяснить для чего нужно чтобы дышащий клапан закрылся так рано? Что это даёт? Заранее спасибо!