Как открыть пиццерию нового формата. Прямой эфир.

Как открыть пиццерию нового формата. Прямой эфир.
00:06 Демонстрация выпечки пиццы
• Видео начинается с демонстрации выпечки пиццы в формате, который ранее не был распространен в России.
• Пицца выпекается в печи, которая использует микроволны и конвекцию, что позволяет сократить время приготовления до трех минут.
03:26 Преимущества формата пиццерии
• Формат пиццерии не требует установки вытяжки, что облегчает поиск помещения и снижает затраты на начальном этапе.
• Компактность оборудования позволяет использовать мало места для размещения пиццерии.
• Пицца-печь выпекает 18 пицц в час, что делает ее эффективной для работы пиццерии.
07:29 Бюджет пиццерии
• Себестоимость пиццы составляет около 60 рублей, включая коробку, наклейки и саму пиццу.
• Формат пиццерии может быть размещен в трафиковых местах, таких как шауменные, и требует инвестиций в размере 7-8 миллионов рублей для открытия трех-пяти объектов.
• Если открывается единичная пиццерия с полным циклом, инвестиции могут составлять 1,6-1,8 миллиона рублей.
13:20 Сравнение технологии полувыпечки и новой печи
• В видео обсуждается технология полувыпечки, которая позволяет выпекать основы для пиццы наполовину, а затем замораживать их для дальнейшего допекания.
• Эта технология имеет ряд преимуществ, таких как экономия времени и ресурсов, но также имеет и недостатки, такие как образование сырости на продукте из-за корки на основе.
• Новая печь, представленная в видео, использует микроволны и конвекцию для приготовления пиццы, что позволяет избежать образования сырости и делает продукт легким и вкусным.
15:20 Преимущества новой печи
• Новая печь потребляет в три раза меньше электроэнергии, чем ее аналоги, и позволяет готовить пиццу за три минуты.
• Это делает продукт более эффективным и позволяет увеличить объем выручки.
• Новая печь может быть установлена в различных местах, таких как заправочные станции, кинотеатры, пиццерии при пекарнях.
• Это позволяет увеличить выручку пекарни и сделать ее более прибыльной.
16:14 Экономическая эффективность новой печи
• Новая печь стоит около 380 тысяч рублей, а шкаф - около 100 тысяч рублей.
• Пицца, приготовленная в новой печи, имеет высокую маржинальность, так как ее себестоимость составляет 60 рублей, а продается она по цене от 250 до 300 рублей.
• Это позволяет получать прибыль в размере 20-25% с одной единицы товара.
18:22 Технология и окупаемость
• Технология продается с готовым комплектом оборудования, не вмешиваясь в бизнес-процессы.
• Сравнивая с аналогами на рынке, формат эффективнее с точки зрения сокращения затрат на электроэнергию.
20:17 Формат и окупаемость
• В небольшом городе с высоким платежным потенциалом, открытие пиццерии окупается за год и месяц.
24:28 Реклама и успех
• Реклама играет важную роль, но в кризис важнее затратная часть.
• Чем быстрее и дешевле открывается новый объект, тем успешнее он становится.
25:27 Стоимость и сезонность
• Пицца может быть сезонной, но в московском регионе она стоит от 555 до 800 рублей.
• Оптимальная стоимость для успеха - до 400 рублей за пиццу с морепродуктами.
27:02 Технология и обучение
• Технология не включена в стоимость оборудования, но компания предлагает обучение в двух форматах: с выездом и без выезда.
• Тесто делается в два этапа: приготовление и выпечка.
• Технология заточена под печь, позволяет делать пиццу и осетинские пироги.
• Инвестиции в оборудование составляют от 500 до 700 тысяч рублей.
30:55 Преимущества технологии
• Время выпечки сокращено до четырех минут, что позволяет делать заготовки и хранить их до трех недель.
• Продукт имеет продление срока годности и удобен для еды.
• Формат будущего, который может стать франшизой или партнерской программой.
• Затратная часть выше, но формат занимает меньше места и требует меньше ресурсов.
33:50 Приготовление пиццы
• Автор рассказывает о своем опыте ожидания пиццы в кинотеатре, где время на выдачу готового продукта ограничено.
• Он решает создать свою печь для быстрого приготовления пиццы, используя технологию, которая позволяет выпекать пиццу за три минуты.
36:23 Тестирование печи
• Автор тестирует печь и обнаруживает, что пироги получаются очень быстро и вкусно.
• Он разрабатывает окончательный вариант теста для пиццы, учитывая важность теста в этом продукте.
39:34 Обучение и вывод сотрудников
• Автор объясняет, что процесс приготовления пиццы можно легко зазубрить, и что обучение сотрудников займет всего три дня.
• Он также отмечает, что пицца имеет более высокую добавленную стоимость, чем другие продукты быстрого приготовления, такие как хот-доги и бургеры.
42:58 Завершение приготовления пиццы
• Автор демонстрирует готовую пиццу, которая имеет яркий цвет и полностью пропечена за три минуты десять секунд.
• Он нарезает пиццу на восемь кусочков и упаковывает ее в коробку.