Poke Bowl με Πέστροφα

Υλικά που θα χρειαστείτε για 4 μερίδες:

2 πέστροφες
500γρ. μαύρο ρύζι
2 κίτρινα καρότα
1 ματσάκι ραπάνι (ή ραπανάκι)
1 χούφτα φρέσκο αρακά
150γρ. edamame (φασόλια σόγιας)
100γρ. κόκκινο λάχανο
3 λεμόνια
1 παντζάρι
1/2 μάνγκο
2 pak choi (κινέζικο λάχανο)
1 αγγούρι
1 ματσάκι σαλικόρνια (σπαράγγια της θάλασσας)
1 ματσάκι μαϊντανό
100ml ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι