Test Beschichtete Pfannen: Ikea 365+ mangelhaft. Le Creuset schlechter als Lidl im Pfannentest

Diese beschichteten Pfannen waren im Test (Ausgabe 1/2021):
• Ballarini Alba
• Berndes Balance Induction Enduro
• Elo Granit Solution
• Fissler Adamant Comfort
• Gastro Sus Diamas Pro Industar
• Ikea 365+
• Le Creuset Aluminum-Antihaft flach
• Lidl Ernesto Titanplasma
• Real Steinbach Altadena
• Rösle Cadini
• Tefal Titanium Fusion
• WMF Permadur Excellent
• Woll Concept
• Zwilling Madura Plus

Beschichtete Pfannen haben einen großen Vorteil: Das Gargut brennt nicht so leicht an. Ihr Nachteil: Sie sind sehr empfindlich. Das zeigt auch der Pfannen-Test der Stiftung Warentest: Früher oder später verliert jede Versiegelung ihre Wirkung. Nur 4 von 14 Pfannen sind gut. Manch teure Markenpfanne ist insgesamt schlechter als güns­tige Modelle (Preise: 17 bis 129 Euro). Zwei Pfannen bergen Sicher­heits­risiken und sind mangelhaft. Unter anderem im Test: Pfannen von WMF, Le Creuset und Lidl.

Empfindliche Pfannen. Beschichtete Pfannen eignen sich für alles, was nicht anpappen soll. Eierspeisen, Gemüse, Fisch lassen sich sanft darin garen. Die Antihaft­schicht ist allerdings empfindlich – scharfe Messer, saure Lebens­mittel, kratzende Reinigungs­schwämme können sie zerstören.

Strenge Prüfer. Im Labor malträtierten die Prüfer die Pfannen ordentlich, um eine Nutzung über rund drei Jahre zu simulieren. Befüllt mit Metall­kugeln und grobem Schleif­mittel rüttelten sie jeden Prüf­ling 45 Minuten auf einer vibrierenden Platte durch. Einige Pfannen sahen danach mitgenommen aus. Ihre Antihaft­schicht aus Poly­tetrafluore­thylen (PTFE), auch bekannt unter dem Marken­namen Teflon, war stark angegriffen. Der anschließend darin geba­ckene Pfann­kuchen löste sich nur mit Mühe. Auch alle übrigen Teflonpfannen büßten an Antihaft­wirkung ein. Aus keiner rutschte der Pfann­kuchen von selbst. Für andere Speisen sind sie aber oft noch zu gebrauchen.

Der größte Feind beschichteter Pfannen ist Metall­besteck. Naschen mit der Gabel kann reichen, um feine Kratzer in der Kunst­stoff­schicht zu hinterlassen. Im Labor ritzten die Prüfer Gitter­muster in die Beschichtung und prüften, ob sie um die Schnitte abplatzt. Anschließend mussten alle Pfannen tage­lang mit säurehaltiger Tomatensoße im Wärmeschrank ausharren, um ihre Korrosions­beständig­keit zu beweisen. In einer Pfanne korrodierte die Versiegelung und warf Blasen. In einem anderen Modell bröckelten nach Gitter­schnitt und Korrosions­test ganze Teile der Beschichtung ab. Für die Gesundheit ist das ungefähr­lich. Der Körper scheidet verschluckte PTFE-Partikel unver­daut aus. Die Antihaft­wirkung ist jedoch zerstört.

Für Pfannen ist Induktion eine Heraus­forderung
Die ther­mischen Eigenschaften der Pfanne sind wichtig, damit Speisen eben­mäßig gebräunt werden. Der Boden soll die Hitze vom Herd schnell aufnehmen und gleich­mäßig verteilen. Im Labor waren die Unterschiede groß, vor allem auf Induktions­feldern. Deren Spulen erzeugen in kurzer Zeit viel Hitze direkt über ihnen. Die Pfannen müssen die Wärme gleich­mäßig am Boden verteilen. Manchen Modellen gelingt das schlecht. Die Prüfer der Stiftung Warentest ermittelten Temperatur­unterschiede von bis zu 220 Grad am Boden einer Pfanne. So ist das Steak teils „well done“, teils blutig.

Griff der Real-Pfanne brach ab
Gar nicht „well done“ ist der Kunst­stoff­griff der Real-Pfanne. Er brach im Labor ab. Die Tester belasteten ihn mit einer Kraft von 100 Newton, also so viel wie nötig ist, um zehn Kilogramm anzu­heben. Das sieht die Prüfnorm vor. Wird eine volle Pfanne mit Schwung ange­hoben, können durch­aus solche Kräfte auf den Griff wirken. Mit heißen Speisen darin besteht Verbrennungs­gefahr, wenn er bricht.

Zu heißer Boden und Griff von Ikea
Gefähr­lich werden kann auch die getestete Bratpfanne von Ikea: Inner­halb von rund zwei Minuten heizte sie sich im Test auf bis zu 400 Grad Celsius auf. Das Bundes­institut für Risiko­bewertung warnt: Ab 360 Grad Celsius setzt PTFE giftige Dämpfe frei, unter anderem Fluor­verbindungen. Nicht nur am Boden wurde die Ikea-Pfanne zu heiß, sondern auch am Griff. Im Test heizte er sich auf 67 Grad Celsius auf – ohne Hand­schuhe sind hier Verbrennungen möglich.

[stefanEf]

Ich vermisse einen Youtube Kanal in deutscher Sprache wie America's test kitchen. Das ist wie Stiftung Warentest nur besser. Sollten Sie kopieren! Der einzigste Chanel der im Küchen Utensilien Bereich wirklichen Mehrwert hat und direkt vergleicht.

[railan]

0:54 Bisher dachte ich immer es wäre gut und Energie sparend, wenn eine Pfanne beim Erhitzen schnell heiß wird.

[LauraSarahsMusicFilter]

Aber auf Schadstoffe habt Ihr nicht getestet, oder?

[blutadlerx]

Ich dachte immer ihr seid so ein super Verein der für die Verbraucher ist, jetzt muss man sich für die Ergebnisse anmelden?? Stiftung Endverbraucher note für euch: mangelhaft, 5.9

[Michael_from_EU_Germany]

Heft Januar 2025:
Neuer Bratpfannentest ...

[thyristo]

Also entweder Gusseisen oder Edelstahl

[PSYgoaHEAD]

Hmmm meine 12 jahre alte ikea 365+ funktioniert immer noch tadellos und ist ca. 3x/woche im Einsatz 😅 schaut aber auch ganz anders aus als das was man jetzt bekommt...

[larshbg]

Schade, wenn solche wichtigen Tests nicht barrierefrei produziert werden. Mangelhaft

[Schmecksoleck]

Da muss man schon einen *an der Pfanne* 🍳 haben 🤭 - teuer ist also nicht immer automatisch besser!

Mit schmackhaften Grüßen!
*Der Schmecksoleck* 🤓👆🏻
*Der Geschmacksexperte Nr.1*

[aw]

Ist alles relativ, wenn man nicht kochen kann hilft die beste Pfanne nichts. Guss und Stahl sind 7mmer noch am besten. Beschichtungen gehen immer kaputt egal wie man sie behandelt.

[saarlander]

Pfannen einfach bei ITN neubeschichten lassen - die haben auch die besten Pfannen

[h_c_]

Die lidl Pfanne ist wirklich gut vor allem Preis/ Leistung passen... kann ich bestätigen

[krumelmonsterchen]

Lidl, Ikea und Real haben gar nix getaugt. Auch die WMF ist mies.

[EumlOriginal]

Die beste Pfanne ist aus Stahl ohne Beschichtung kann rosten, man kann die vererben und die Antihaftwirkung ist kaum schlechter als bei einer nagelneuen beschichteten Pfanne

[africola]

Nutzt doch eh jeder die Jamie Oliver 😅