Education - Un été écolo et pédago

Chroniqueuse : Carole Tolila 

Voici la recette des brownies à la patate douce :
Ingrédients ( pour dix brownies ) :
- 2 grosses patates douce, coupées en morceaux
- 12 dattes medjool ou 15 dattes mazafati
- 100g de poudre d’amande
- 100g de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 150g de chocolat noir
- 6 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe de beurre d'amande
- Eau de cuisson des pois-chiche d’une conserve
- Poudre à lever
- Une pincée de sel
1. Cuire les patates douces à la vapeur (environ 20 minutes) puis les placer dans un mixeur avec les dattes. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Y ajouter l’huile de coco, le sirop d’érable, le beurre d’amande et bien
mélanger.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie, une fois fondu, l’ajouter et bien mélanger. Pendant ce temps, mixer les flocons d’avoine afin d’obtenir de la « farine ».
4. Monter l’eau de cuisson des pois-chiche en neige. Délicatement, incorporer les “blancs” en neige aux ingrédients mixés.
5. Mettre dans un grand bol : la poudre d’amande, la « farine » et la pincée de sel puis mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs.
6. Incorporer la levure à la dernière minute.
7. Placer la préparation dans un moule, puis placer au four pendant 30-40 minutes.
Attention, il faut bien laisser le brownie refroidir pendant au moins 15 minutes avant de déguster.