Χημεία-Δείκτης: Κόκκινο Λάχανο

Το κόκκινο (ή μωβ) λάχανο περιέχει ανθοκυανίνες. Οι ουσίες αυτές αλλάζουν το χρώμα τους ανάλογα με την περιοχή pH στην οποία βρίσκονται. Έτσι, σε όξινο περιβάλλον οι ανθοκυανίνες χρωματίζονται κόκκινες, ενώ σε αλκαλικό περιβάλλον (περιοχή pH περίπου 11), οι ανθοκυανίνες παίρνουν πράσινο χρώμα. Σε περιοχή pH γύρω στο 7-8, οι ανθοκυανίνες δίνουν ένα μπλέ χρώμα στο υγρό στο οποίο βρίσκονται (εν προκειμένω, στο νερό).
Το πείραμα αυτό έγινε με υλικά που εύκολα μπορούν να βρεθούν σε ένα σπίτι. Χρειαστήκαμε λεμόνι, ξύδι, σόδα και σκόνη απορρυπαντικού. Φυσικά, και ένα κομμάτι κόκκινο λάχανο!!!

Instagram: atamian_chemistry
Youtube: ChemAtamian