Голубцы с пекинской капустой для заморозки.

Голубцы с пекинской капустой для заморозки.

Пекинскую капусту выбираем с широкими листьями.
Нижнюю часть кочана отрезаем.
Разбираем листья, складываем в стопку.
В это время в кастрюле закипает вода, где-то 1,5-2 литра. Закладываем в кастрюлю стопку листьев, накроем крышкой и подержим в кипятке 2 минуты.
Для пекинской капусты этого достаточно, чтобы заворачивать можно было.
Листья достаем и пусть остужаются.
Промытый рис (3-4 столовые ложки) заливаем кипятком и проварим до полуготовности - 10 минут и откидываем на дуршлаг.

Готовим фарш, это самая ответственная часть)
Мясо (говядина-свинина 50/50) пропускаем через мясорубку - получилось 900 г.
2 головки лука, 1 морковь и 1 сладкий перец измельчаем, трём на тëрке, обжариваем на растительном масле. Масло надо 4-6 столовых ложек.
Добавляем к мясному фаршу остывшую поджарку из овощей, рис, чёрный молотый перец, приправы ваши любимые, соль 2 чайные ложки.
Все хорошо перемешиваем и приступаем к приготовлению голубцов.
С каждого листа пекинки срезаем ножом толстую часть у основания листа.
Кладëм на нижнюю часть капустного листа большую ложку фарша и закручиваем цилиндром.
А края заправляем пальцами вовнутрь.
Всë - наш голубчик готов!
И так до тех пор пока или листья не закончатся, или фарш.
Выкладываем на застеленный плëнкой противень и отправляем в морозильную камеру.
Ещё один вид заготовки готов!

В любое время можно достать, чуть разморозить, пока готовим овощи для подливы.
Лук, морковь выложить в кастрюлю (можно предварительно их поджарить). Развести 3-4 столовые ложки томатного сока водой, добавить сметану - 2 ложки, смешанную с 1 ложкой муки, посолить, поперчить.
В эту подливу выложить голубцы так, чтобы они были покрыты водой, и поставить варить на огонь на 40-45 минут. Варим на среднем огне.
Приятного аппетита!