Кофе Kopi Luwak

Это кофе родом из Индонезии. Своё название этот сорт кофе получил благодаря зверьку, который участвует в приготовлении. В переводе с индонезийского языка слово «Копи» означает кофе, а «Лувак» - это зверек.

1)Производят кофе на плантациях остовов Ява, Суматра и Сулавеси. На этих островах обитает маленький зверек, напоминающий своим внешним видом белку. Долгое время в Индонезии он считался вредителем и одно время пытались истребить это животное. Дело в том, что Лувак поедает кофейные зерна. Он тщательно подходит к своему рациону, питается только спелыми кофейными зернами. Ест он намного больше зерен, чем может переварить его организм. И каким-то образом, совершенно не ясно как, индонезийцам пришло в голову заработать на этом зверьке и использовать его для изготовления кофе.

2) Поскольку Лувак поедает зерен больше, чем нужно для насыщения, то часть зерен остается непереваренными и выходят вместе с экскрементами этого зверька. Внутри зверька, зерна подвергаются обработке энзимами.

3)После выхода зерен из зверька, индонезийские фермеры собирают зерна, промывают и чистят их, сушат и затем немного обжаривают.

4.Те кто пробовал этот уникальный кофе, говорят ,что у него неповторимый вкус с нотками карамели, а сам кофе пахнем шоколадом.

5. Один канадский ученый заинтересовался, почему приготовление кофе таким необычным способом делает его вкус таким уникальным. Он пришел к выводу , что пищеварительная деятельность Лувак расщепляет протеины, которые содержатся в кофейных зернах. Поэтому при обжарке аромат кофе еще больше усиливается. Часть протеинов вовсе вымывается из зерен, благодаря этому кофе не такой горький.

6. Поставка кофе этого сорта ограничена. Лишь в немногих странах его можно найти.

7. Что касаемо стоимости, то, например, в Японии около 500 граммов этого сорта кофе будет стоить от 800 до 1000 долларов.

Неоднократно пытались добиться подобного вкуса «искусственным» путем, однако, пока это безуспешно. Возможно это только «пока», а возможно, что благодаря этому зверьку индонезийские фермеры еще долго будут трудиться на своих плантациях, а сорт этого кофе еще долго будет признан самым дорогим в мире.

Мы в соц сетях: