Μια Ανοιχτή Κρεμμυδόπιτα με Σύγγλινο και Παραδοσιακό Φύλλο ΚΑΝΑΚΙ από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

Μια ακόμη καταπληκτική συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο Ανοιχτή Κρεμμυδόπιτα με Σύγγλινο και Παραδοσιακό Φύλλο ΚΑΝΑΚΙ

Υλικά:
8-9 Παραδοσιακά Φύλλα ΚΑΝΑΚΙ
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
150 γρ. σύγκλινο κομμένο σε μικρά κομματάκια
50 γρ. βούτυρο
200 γρ. κατσικίσιο ξυνοτύρι
1 αυγό
3 κουτ. σ. γιαούρτι
1/κουτ. γλ. μοσχοκάρυδο
1 κουτ. γλ. ψιλοκομμένο δενδρολίβανο
2 ντομάτες κομμένες σε φέτες
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο για περίπου 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα το σύγκλινο και σοτάρουμε για ακόμη 3 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα το ξυνοτύρι το αυγό το γιαούρτι και το δενδρολίβανο. Σε ένα ταψί 33x24cm στρώνουμε τα φύλλα έτσι ώστε να εξέχουν από το ταψί. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και διπλώνουμε προσεκτικά τις άκρες από τα φύλλα. Απλώνουμε από πάνω τις φέτες ντομάτας και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 40'.