Как сделать (или нет) эспрессо лучше за 600 рублей?

Попробуем понять, влияет ли filter screen (cетка для кофейной таблетки) на вкус и экстракцию эспрессо.

Страница товара на Aли:

Заказать кофе:

Чат в телеграм:

ВК:

[coffeesaurus]

Кайф! Спасибо, что разобрался в этом вопросе!

[alexandermashkin]

На домашнем рожке ec230 и ec 685 такой фильтр обеспечивает равномерное прохождение жидкости через кофе, таблетка выглядит идеально, и она сухая, в отличие от таблетки без фильтра : на ней бугры, каналы и тп. Сглаживает все огрехи темперовки.
Сладость, шоколадность вкусу точно добавляется.
Только надо брать не просто сетку, а двухслойный фильтр с крупными отверстиями вверху и множеством микрон отверстий внизу.

[MightyCatalyzer]

Я в этом качестве использовал бумажные фильтр-диски от Аэропресса. Правда, приходится вырезать, но на вырезание стопки из 10-12 дисков, сложенных вместе (шаблон - темпер, обведенный карандашом), уходит минуты 2, поэтому не жалко
Влияние очень заметно. Судя по всему, просто предупреждает channeling и тем самым улучшает качество заваривания.
Что касается влияния температуры - удельная теплоемкость нержавки - примерно в 9÷10 (девять ÷ десять) раз меньше, чем у воды. Поэтому эти холодные 7 грамм - то же самое, что 0, 8 гр холодной воды, добавленные в горячую воду, поступающую в группу. Если отнести весь этот "холод" к первым 10 мл воды, поступающим в таблетку с температурой 94°С, это приведет к снижению температуры этих 10мл до ~ 88°С, т.е. снижение на 6 градусов. Если же отнести это к 34 граммам эспрессо, то это приведет к снижению температуры всего на ~ 1, 7 градуса.
Влияние теплоемкости порошка кофе - гораздо существеннее. Его удельная теплоемкость выше, чем у нержавки, примерно в 3-3, 5 раза.

[Ufsnp]

Взял на Lelit Bianca 50um 58.5mm 1.7mm!!! Попробовал! Понравилось! Действительно кислотность снизилась! И вообще супер! Спасибо за обзор! Интересное совпадение....я покупал свой до 310 р на Али) Заказал другой толщины и диаметра отверстий! Хочется продолжить эксперименты....реально вкус меняется)))

[АндрейГавр-мк]

Спасибо за обзор. Тоже использую Пак-скрин. Оч удобная штука в домашних условиях.

[АлександрНаумов-жр]

Я у себя такую сеточку поставил в группу, между латунной шайбой и сеткой группы, распределение воды заметно улучшилось, с группы вода теперь подается отдельными капельками, как дождиком, ну и соответственно нет заморочек с преднагревом этого диска, а самое главное его выковыривания после заварки.

[bunnyfed]

Разобрал улучшайзер /двойное дно 51мм : теперь буду использовать ещё как на видео. Таблетка и правда размывается меньше, а экстракция соответственно проходит плавнее.
Огромное спасибо за обзор! Пока едут аксесуары это прямо спасение :)))

[DewloN]

По-моему не совсем чистый эксперимент получился. Из того, что я видел: в чашках, приготовленных без сетки вы получали 34г за 25сек, а в чашках, приготовленных с сеткой те же 34г за 30сек. Напрашивается вывод: вода контактирует с помолом дольше, и в чашке меньше кислотности; значит вы могли бы просто уменьшить помол и без сетки сделать 34г за 30сек.

[yakovgusev]

А какой стороной его класть. Есть гладкая и есть с фактурной сеткой. Что вверх, а что вниз?

[djonlinemoscow]

Теперь бы тест толщины сетки - 1мм и 1.7мм

[АлександрВоронин-хю]

Доброго вечера. Машины нет, альтернатива. 😀Но когда за дело берётся Андрей, всегда интересно! Здоровья и удачи

[EnzoRacer]

Шоты без сетки были по 25-26 секунд для получения 34 граммов напитка, а с сеткой аж 30 секунд. Еще удивляетесь, почему вкус другой. Про помол в итоге не сказали, мельче с сеткой или грубее сделали и насколько. И сетка уменьшает зазор между таблеткой и группой, и коли с сеткой удается сварить 17 гр, то без сетки правильнее варить 17, 5-18, 5, чтоб такой же зазор был, но тогда и помол менять надо, соответственно, вкус изменится

[iceoue]

Интересно было бы узнать, влияет ли диаметр отверстий сетки на вкус кофе - есть 50, 100 и 150 μm, а так же толщина сетки - есть 1, 1, 7 и 2 мм?

[alex_photo-shop]

Хах. Давно пользуюсь подобным аксессуаром. Но не металлическим. Я покупаю упаковку ватных дисков и перед приготовлением разделяю их пополам. Тоесть использую один слой. Изначально я начал делать это для того, чтобы не чистить каждый раз группу от кофе. Так как на моей предыдущей кофеварке от постоянного контакта кофейного помола с силиконовой прокладкой она просто порвалась кусками. Там всегда остаются мелкие частички, и при последующем приготовлении, когда мы вкручиваем холдер он просто вжимает эти частички в прокладку таким образом стачивая ее

[el]

Пользуюсь сеткой уже месяца 3. Кофемашина Gaggia Classic 2020 года, давление снизил, с заводского на 9 бар, обрезанием пружины на OPV. Сетка 150 меш, толщина 2 мм. Корзина 18 г, IMS nanotech.

[leere]

Ну всё. Бомбим заказами продавца на али. :)

[Samuraieg]

Есть лайф хак, чтобы сетка не оказывалась в нокбоксе.
Нужно несколько раз прихлопнуть холдер сверху ладонью и тогда она отходит от таблетки. После этого переворачиваем и слегка трясем, тогда сетка выпадает, а таблетка остается в корзине.

[roman_sv]

Спасибо. Возьму под 54ую корзину на свою бомж-машину. Видос, как всегда, коротко и по делу.

[rsergio]

Я бы еще попробовал без сетки поднять температуру на градус или два, возможно получили бы такой же эффект, только без лишних манипуляций ;)

[alexandrkholodov]

У меня тоже Gaggia Classic, есть сеточка и я подбираю помол по времени и массе сразу с учетом сеточки, так как она замедляет пролив. Вы так пробовали? Или я в принципе не правильно делаю.