Marmellata di Ciliegie e Lavanda (senza zucchero aggiunto)

Una marmellata senza zucchero e senza conservanti!
La marmellata fatta in casa è sempre qualcosa di magico!

Nei comodissimi barattoli Kilner, poi, lo è ancora di più!

🌱 Attrezzatura da Cucina per questa video ricetta:

🌱 I NOSTRI CONTATTI:

[brunaskabar]

Buon giorno
La ricetta vale anche x le fragole?
Posso usare Sciroppo d acero?
Grazie x tutti i stupendi consigli

[BananaJoe-mwcl]

Che figata! Ma quando li passi a vapore in forno lo tieni a 100gradi? Hai misurato anche i brix dello zucchero e l acidità?

[mariarusso]

ciao, ma volendo utilizzare lo zucchero di cocco anziché il malto, mi tengo sulla stessa quantità?
Grazie ✨

[bandolointrecciatoveg]

Buona e particolare! Da provare sicuramente! Grazie 🙏🏻

[cabalab.]

Per piacere mi dice come fate la marmellata di arance senza zucchero ? È lo stesso procedimento di questa alle ciliegie ? 🙏🏻 ho molte arance biologiche

[narikkuterenghi]

ciao Davide, quando parli di farli bollire si aggiunge acqua? se si quanta? grazie

[francescabersi]

bellissima idea... posso usare l'eritritolo invece dello sciroppo di riso?

[exergia]

Ciao Davide, ma quindi se la faccio con le mele posso usare le stesse dosi? Scusa la ripetizione della domanda, Qualcuno l'ha già chiesto ma non ho capito la risposta. Grazie!

[silviamoneti]

ciao chef ma in forno a che temperatura? grazie

[AndreaNatale]

:)
Il sale si aggiunge per esaltare il sapore dolce o per conservare?

[teresadisomma]

Ciao ho la lavanda fresca, posso usarla al posto di quella essiccata? Grazie!

[parindar]

Buona...se volessi usare altri tipi di frutta il procedimento e le quantità rimangono uguali? e se volessi fare piccole produzioni usando solo 1KG di frutta...mi armo di calcolatrice e faccio la proporzione?....
...posso chiedere a Tiziana se viene a snocciolare anche le ciliegie per la mia marmellata? onore al merito anche agli aiutanti !
un saluto :))))

[sandrademartini]

Domanda.. ma vedo malto di riso negli ingredienti.. non posso mangiarla se ho problemi di glicemia?

[cleliaclelia]

Dove si comprano i barattoli descritti da te.

[patriziamonetti]

Scusate la mia poca dimestichezza ... Ma le dosi esatte per favore ?

[uomuom]

La produzione delle marmellate non è un sapere millenario più di quanto non lo sia quello per la produzione delle automobili. Le marmellate/confetture infatti hanno iniziato ad essere prodotte (a livello casalingo e popolare) quando lo zucchero è diventato a buon mercato, il che è accaduto nella seconda metà dell'800.
Nel video si continua a definire quella prodotta una marmellata, il che è un errore in quanto la marmellata è quella prodotta a partire dagli agrumi (frutta minima 20% nel prodotto finito), tutto quanto ciò che venga prodotto a partire da altro (con frutta minima 30% nel prodotto finito) si definisce invece confettura.
Il video dovrebbe inoltre proporre una marmellata senza zucchero aggiunto (cosa che tra l'altro non ha alcun senso, perché a quel punto si parla di composta di frutta, tra l'altro termine utilizzato come sinonimo di marmellata in alcuni frangenti mentre è in realtà qualcosa d'altro), ma non è ciò che viene prodotto in quanto si utilizza il malto, che è prodotto zuccherino (al pari di miele, sciroppo d'acero e compagnia cantante), bisogna capire che con "zucchero aggiunto" non si intendono solo gli zuccheri commercialmente detti (siano essi bianchi o marroni, da barbabietola o da canna da zucchero) o i vari sciroppi di glucosio/fruttosio/ecc, ma tutti quei prodotti che apportano quello che è nutrizionalmente detto "zucchero libero", pertanto in tale categoria ricadono anche i vari malti, sciroppi, miele, succhi di frutta ecc ecc, per avere un'idea più approfondita di ciò consiglio a chi fosse interessato una rapida ricerca dei criteri che definiscono lo "zucchero libero" in modo da approcciarsi al dolce in maniera più consapevole.

[TheCro]

Ma la marmellata non è definita tale solo se fatta con agrumi?tutto il resto è confettura...