1.Углеводы. Моносахариды.

Интенсив по подготовке к ЕГЭ по химии. Каждый день новые видео с теорией или разбором заданий! 10 минут в день! Ссылки на тематические тесты, возможность задать вопрос по любой теме. Видеоурок по органической химии. Углеводы. Моносахариды. Можно использовать при подготовке к ЕГЭ по химии и на уроках химии в 10-11 класс профильных группах.
Углеводы – это органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп.
Название происходит от слов «угле-воды». Первые представители этого класса описывались формулой Cx(H2O)y, то есть соотношение атомов водорода и кислорода 2 : 1, то есть такое же, как в воде.
Углеводы делятся на моносахариды, дисахариды и полисахариды в зависимости от числа молекул моносахаридов, которые образуются при гидролизе. Моносахариды гидролизу не подвергаются, дисахариды состоят из двух остатков моносахаридов, полисахариды состоят из большого числа моносахаридов.

Все моносахариды по числу углеродных атомов делят на тетрозы, у которых четыре атома углерода, пентозы, у которых пять атомов углерода и гексозы, у которых шесть атомов углерода. К пентозам относят рибозу (С5Н10О5) и дезоксирибозу (С5Н10О4). К гексозам относят глюкозу и фруктозу (С6Н12О6).

Рассмотрим особенности строения глюкозы. Из структурной формулы глюкозы видно, что это – бифункциональное соединение, которое содержит в молекуле альдегидную группу и пять гидроксильных групп. Линейная форма молекулы глюкозы существует только в растворе, а в твёрдом виде глюкоза существует в циклической α- или β-форме.

Переход линейной формы глюкозы в циклическую происходит, когда альдегидная группа близко подойдет к пятому углеродному атому. Тогда произойдет её взаимодействие с гидроксильной группой и образуется новая гидроксильная группа. Это приводит к замыканию молекулы через кислородный атом в шестичленное кольцо, и альдегидной группы в такой молекуле уже не будет.